年味————红萝卜臊子

          年，就这样悄无声息的来了。它带来了一年的成功，一年的失败，一年的喜悦，一年的乡愁。

                              ————题记

        伴随着寒假的脚步，年越来做近了，街上的人多了起来，到处是卖年货的人！

      北方人过年，少不了红萝卜臊子。记得小时候，一放寒假，我和姐姐的工作之一就洗红萝卜，爹娘每年地里上冻之前，把从地里收回的红萝卜埋到门前的空地里，中间扎一小把玉米杆，用来通风，然后把红萝卜围在玉米杆周围，再用土埋起来，这样保存红萝卜即保鲜又保暖，从萝卜窖里掏出红萝卜，一个个红萝卜粘上了土，一点都掩盖不住它诱人的红色，小时候的天特别冷，家里人多，每年都要洗两大攀笼，等洗完红萝卜，常常冻得我们手通红通红的，但想着即将到来的新年，心里却甜丝丝的！

        长大了，成家了，红萝卜臊子还是我们的最爱，是每年过年必不可少的菜品之一。冬天上冻上，娘还会给我准备好红萝卜，让我过年做红萝卜臊子，我从家门前的花坛里掏出红萝卜，每个红萝卜都是娘精心挑选的，一个像一个匀称红润，我仿佛看到娘正在笑莹莹地看着我，眼睛立刻一热，有娘的孩子好幸福！端出早就烧好的热水，戴上棉手套，开始冲洗，洗去泥土的红萝卜，变成了鲜红鲜红的了，个个水辣辣的，让人越看越可爱！红萝卜洗干净后，放到早就准备好的盆子里晾干表面的水渍，然后用小刀剔去个别有伤的地方，接着进入第二道工序，摖红萝卜，用萝卜摖子把红萝卜摖成细丝，因为擦子上有刀片，所以是不能带手套的，一不小心会

擦破手套，一个个红萝卜在我的手里变成了细丝丝  ，不一会儿案板上就堆起了像小山一样的红萝卜丝，红艳艳的，看着舒服极了！擦完所有的红萝卜，就进入了第三个工序，把红萝卜丝剁成小颗粒， 这个工序没有任何技术含量，只要功夫到就行，拿起菜单一下一下剁下去，这时厨房里只听见“当当当” 的响声，仿佛一首交响乐，在迎接即将到来的春节，大约过了半个多小时，萝卜丝终于变成了小粒粒！然后再把它们放进大点的容器里，放到太阳地里，晒去水分，小红萝卜粒，在太阳地照射下。红得更可爱了！               

      晒了一下午的红萝卜粒粒已尽失去了多半的水分，最后一道工序，炒红萝卜臊子，首先烧热一大锅菜籽油，等油稍微凉一点，倒入提前准备好的辣子面、调料面、芝麻里，搅拌均匀后备用。然后烧火，锅热后倒入红萝卜粒粒，不停地翻动，继续蒸发水分，过了半个小时，萝卜里的水分已经快干了，萝卜也就熟了，再浇入提前准备好的辣子油，不听搅拌，最后放适量的盐，翻搅几下就可以出锅了！

      红艳艳，香喷喷的红萝卜臊子，小时候的味道，年的味道！