兀兀醉翁情，欲借斗杓共酌杯。
白茶，应属于茶中佳品，我所知道的也就是安吉白茶而已。
今日送货给一个朋友，她正在茶社喝茶，我应邀前往。
我这个好茶之人在谢坐之后便坐下喝茶，全然忘记了我此行的目的。
几杯下去，不禁问道:“这是什么茶？”“白茶。”怎么会是白茶呢？我喝过的白茶可不是这个味儿。入口醇厚而甘甜，口有余香，从未喝过如此好茶。
原来这是一种老白茶，属于白茶类，是真正意义上的白茶;而我之前喝的安吉白茶反而是绿茶，之所以叫白茶，只是因为茶叶是白色的才称之为白茶。
回来特意问了一下度娘，将其冲泡方法几下:
老白茶可泡可煮，不少爱茶之人都选择在冬季煮上一壶温暖的老白茶，以下是政和老白茶的煮茶方法。
一、煮茶壶的选择
煮茶相当于文火煲汤，待壶内茶水沸腾后，需转到最小火，慢慢地煮。
陶壶的保温性能好，因此，在煮茶时，我们更建议选用陶壶。
二、投茶量
投茶量可根据陶壶大小酌情而取，一般在5~8克为宜，将茶叶装入纱布袋内待用。
三、煮茶
冷水、开水煮茶均可。
冷水煮茶时，先将茶包投入后，再注入冷水，将电陶炉调制大火，带茶汤沸腾后转为最小火，继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候，注意水温，避免茶汤溅出。
四、试茶
煮茶过程中，可倒出适量茶汤品尝，根据个人口味把握煮茶时间。
待茶汤煮到适合自己品饮的程度后，将大部分茶汤倒入公道杯中，或者另一个壶里，方可进行品饮。
五、继续煮茶
首道茶汤倒出后，后续可再煮两次，逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的，茶汤更厚、更滑、更绵、更柔，糯香与枣香更为明显。
在冬季煮一壶暖暖的老白茶，可谓是冬季品饮的上选。享受茶汤带来的绵柔滋味，暖心养生。
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