一盘味纯真 食之多情叹——漫谈童年的姜丝

一盘味纯真 食之多情叹——漫谈童年的姜丝

        腊月二十左右的时候，正是新年开始的预热阶段。不知怎的忽然怀念起家里过年常炸的一道零食。一条一条的，黄澄澄的色泽，带着糖的甜滋味，咬在嘴里嘎嘣脆。在鲁西南地区，它的名字叫做姜丝。做这个食物通常在年末的“过油”中捎带着做的，平时并不会经常见到。“过油”的重要之项是炸丸子，炸大鱼，炸藕合。这些有油有肉的硬菜才是过年自吃待客的必备。在过油之前，主妇们已蒸好了两大簸箕的大馒头，一小筐的豆沙包。主食早已预备齐全。而过油则是半加工，把过年的菜品先炸熟，待客来之后，下锅炖或大火煎炒都是冒着香的。

        一个家庭最显体面的体现当属烹饪食物，民以食为天嘛，而推动年味首当直冲的便是预备新年饭。往往在这时，主妇们更是运筹帷幄，赶集或是去市场或是超市，极尽可能的挖掘出一家人舌尖上的味道。寻找一把水灵灵的芹菜包饺子，挑几根白萝卜擦丝做丸子。这都是必不可少的。这里的味道是祖辈传承的传统之味，也是年要来临的美味。依我看来，在山东，一个主妇的基本修养须是蒸馒头和包水饺。不仅是要可以操作，更要擅长才算合格可上岗。所幸有了女儿之后我得以有了闲暇，照料她的同时玩性大发，借此有趣竟也学会。捧着自己蒸的馒头甚是激动，除了拔通百里之遥母亲的电话急切相告，喜悦却是溢于言表，更是按捺不住显摆的情绪逢人便自夸起来。赶上爱人下班归来，还未等他放下钥匙，笑意盈盈的拉起手奔向厨房，看他惊讶的表情内心得到莫大满足。

        婚后我们过着两个人的小世界，开心时出去吃，忙碌时将就吃，赶着去工作时囫囵吃。处在婚姻里几年，竟然发现认真的去做一道菜有滋有味的吃却少之又少。所以很遗憾许多在家时常吃的菜肴从没有尝试。每次放假回到家，看着母亲把锅里的一道道朴实且厚重的菜摆在餐桌，等到筷子夹起来送到口中；大快朵颐之时才觉出这就是家的味道，简单直接不绕弯。往往吃到肚儿撑圆之时，才意犹未尽的踏上返还自己小家的路。那时作为一个朝八晚五单休的上班族，着实是没有兴致下厨，时常为了晨起放弃正经做早餐的时间，匆匆去便利店买块面包搪塞过去。又总是在下班的路途上被堵车扰了心绪。难得周末时候颇有情致，偏偏买回食材觉得要洗要切无从下手，终因繁琐不了了之。虽说已是人妻人母，对于厨艺上却是一片空白。自从孩子出生后，我辞去工作做起全职妈妈，全心全意带女儿的全天候中，终于有一点自己的时间，不会因为某个设计方案要改而心慌意乱，也没有急切要赶着做的事项，在这样心无旁骛的时机中，我渐渐得刷新了厨房的各项技能。从最简单的煮面到今时我自己揣摩做出了传统的零食—炸姜丝。如今在厨娘的这条道路上，我乐此不疲的创造探索，就像一个小孩子发现了最为神奇的玩具。当我把花了几个钟头捯絺出的饭菜摆到爱人和女儿面前，就像一个渴望夸赞的小朋友。而美好的食物被愉快的吃掉，便是对我最好的回馈。这也是我做炸姜丝最快乐的体验。

        当一个食物在记忆里被唤醒的时候，就如拔动心中的那根弦。挥之不去，清晰分明。穿过岁月的回廊，它就在那里。炸姜丝就这么悄悄的撩动了心绪。在年末这样的午后，我在回忆里把在汶上的乡村年俗一点点的摊开来，把最让我心结涌现的姜丝挑取出来。于是当即就决定做。不仅是想要体验一番少年的童趣，也是向我家乡最朴实无华的主妇们致敬。

      说来这道食物我最留心观察的一次是在堂姐家，她帮大娘做的时候故意馋我，说我们做好吃的了，你想不想吃。我拐到她家厨屋一看，是炸姜丝。就高高兴兴的坐在那里看电视，直到姜丝做好，先抓了两把尝尝鲜才回去。所以凭着记忆的碎片信息，我盛了两碗面粉倒在不锈钢盆中，又买来一包白糖用开水化开冷却，接着往不锈钢盆中打了五个鸡蛋，不断浇入糖开心搅拌。等成了雪花状时便从盆中揭出来一点点的按在了面板上拍成了面团。但这个面团并不光滑，我试探着用手和，用拳头压。果真一刻钟后变成一个滑溜溜的面团了。我把面团放好盖上笼布醒了一会。把锅准备好。就开始做起来。

        切取一块面团擀成圆皮，尽可能的做薄一点，然后把整个面皮重叠起来，像切面条似的，切成一条条的开状，随即用面粉将一根根的条分离开来，另取一玻璃碗放一点糖水，沾上糖水，裹上黑芝麻，小心的拿起，待锅里的花生油热起，放入。整个动作我做的很生疏，过程并不顺利，一大块面团我做到了傍晚才完成。等油花冒起，姜丝的颜色由白渐黄，全部浮起之时，用漏勺盛起顺势控下油滴，放入盘中。颜色黄莹莹，抓起一根吹一吹送进嘴巴，是那个味道。我的内心用自己的味蕾与童年的我击掌庆祝了下。

        多少年之前在山东乡镇村间，我不过是个瘦瘦小小的孩子，放寒假时我总是把一张红奖状开心的拿回家，看着母亲乐呵呵的贴在堂屋的墙壁上。逢年之时，母亲会领我买一身新衣服，这是过年雷打不动的习俗。有多次通常是到大姨的服装店里由她精心挑选后带回来。我打开新衣先是惊喜的比划着再套在身上试穿，之后就被细心收着，放在柜子里。等到除夕之夜，待父亲喊我起床之时，我会仔细的穿待好新衣裳，头发梳起绑上一根新头绳。站在五更天的院子里，天色黑着快要透出亮来，丝丝冷风中看着母亲把过油的精致食物摆在院中间的桌上，我看到如大吉大利，就有奉鸡，年年有余就有鲤鱼...然后虔诚的烧香焚烧以及奶奶手工做的金色元宝。等烧毕再神情严肃的跪拜。只待饺子下锅，父亲便拿出鞭炮出来，叮嘱我一声，我心领神会的马上去抱住“黑子”我知道狗的听力比人类要敏锐好几倍。等到噼里啪啦响后，地面一层红色。这个红一直持续到初二。之前都不须扫，有红红火火之意。饺子出锅后，父母拿出压岁钱分给我和弟弟，大家坐下来吃水饺，饺子的馅也是有讲究，一般是素的，如胡萝卜鸡蛋又或者白菜掺一点肉的，意味着新的一年素净，无杂乱烦忧。总之年的意头总是吉祥之语。饭毕之后，小孩子是随处可玩，我喜欢在初一的早晨走在街上看人家贴的对联。边走边看着实有趣。也会跟在大人们的身后挨家挨户的拜年。谁家娶了新媳妇，头一年拜年更显重要，做婆婆的一定要带出来，一般是三五成群的本家，一行人说说笑笑的就进屋了，开口道过年好，再特意问侯家族老人。之后会坐下来喝口茶，嗑瓜子。小孩子在旁边抓一把主人家的姜丝放口袋慢慢品尝......

        任由记忆流淌之中，我已把最后一锅姜丝盛好，闭了火。关上厨房的门，又端来一盘炸姜丝。看着女儿抓起一把姜丝趴在宝宝椅上左右晃着，爱人卧在沙发里嘴巴不停的恬蜜吃相，电视里传来陈奕迅用情至深的演唱“稳稳的幸福”

有一天 开始从平淡日子感受快乐

看到了明明白白的远方

我要的幸福

我要稳稳的幸福.....

    曾经也是“十指不沾阳春水的”姑娘，现在捧着亲手做的点心，从数年之前只效远离世俗之外的“妙玉”，到今欣赏起宝钗的温厚处事，我想是厨房里的烟火味浸润了我的性情，这最平实最美的味道便是我如今“稳稳的幸福”。