"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
东北地三鲜
材料：柿子椒、茄子、土豆、葱、蒜
1
茄子去皮，土豆去皮，切滚块备用；
2
青椒用手掰成小块，葱切粒，蒜拍一下备用；
3
锅中多倒些油烧至八成熟，把土豆炸至表面金黄捞出；
4
再把茄子炸至表面金黄捞出；
5
把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱蒜一起放入锅中爆炒；
6
倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀；
7
土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧1分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成。
小贴士：
1.炸茄子捞出时用铲子挤压茄子多余的油；
2.喜欢吃蒜的朋友可以出锅时放一把蒜末。
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