548.玉米离我们的餐桌有多远？

548.玉米离我们的餐桌有多远？

玉米，在我们北方是一种主要的农作物，几乎每家每户都要种一些玉米，我家也不例外。

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小时候，玉米种得比较多，因为那时我们把玉米当成主食，玉米面是每天必吃的东西。什么玉米面窝窝头，玉米河洛，玉米面糊糊，玉米圪糁等。

现在，玉米面成了稀罕物，在超市里，玉米面窝窝头，发糕等卖得比白面馒头还要贵一些。

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以前，每年收玉米时，那些长熟的玉米被剥去一些皮，然后辫起来，挂在太阳能照着的地方，让太阳晒，让风吹，直到彻底晒干晾透了，才取下来，再把玉米从玉米棒上剥下来，然后装到粮仓里。

以备来年食用。

对于一些嫩玉米，老妈会煮上一大锅，让我们美餐一顿，吃不了的还要剥下来，晒干，以后熬稀饭的时候放一些。

现在，我家每年都要种一些玉米，除了自己吃一部分，更多的是卖掉，尽管也卖不了多少钱。还有就是用来换大米、粉条、干粉之类的东西。

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现在，玉米的品种多了起来，除了我们当地的玉米品种，又增加了好多品种。比如：水果玉米，糯玉米等。

每年夏秋时节，市场上就会有许多卖玉米的农民，他们大多来自周边的农村，有的开着三轮车，有的挑着筐，有的卖一元一根，有的卖五元三根，通常都会在短时间内被抢购一空。

许多人都爱吃煮玉米。买的时候，会挑一挑，拿指甲掐一掐，看是否能掐进去，如果能掐进去，说明玉米比较嫩，回去就会煮着吃。

煮好的玉米一般都会拿着啃着吃。有的人爱吃玉米，一次可以吃几根，香甜的玉米，可以当饭吃，也可以当水果吃，煮玉米的汤带着甜味，里面还时不时地有一些玉米须，据说玉米汤可以下火，所以这些汤也不会轻易倒掉，总会把它喝个精光的。

有时从市场买的多了，一次吃不了，就玉米粒剥下来，装进一个食品袋里，然后放进冰箱的冷冻室，每次熬粥时，就拿出一些来放进去，整个粥就有了玉米的清香。

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我最爱做的稀饭就是玉米面糊糊，取一点玉米面放到碗里，加凉水搅拌成糊状，然后倒进开水锅里，然后放少许白糖，煮上一会儿就熟了。既方便又快捷，又好喝。所以总是久吃不厌，几乎每周都要吃上两三次。

还有就是玉米圪糁和玉米豆，也是我爱吃的东西。

尽管都是一些粗粮，但我还是乐此不疲。

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现在，种玉米的农民少了很多。

一方面是因为玉米卖不出好价钱，二是许多人种玉米只是为了做饲料，人吃的少了很多。三是种玉米收益不是很好。所以很多人宁愿地荒着也不愿意再种玉米。

好在还有一些人还在坚持着种玉米，而且不断开发新的品种，使玉米不至于在这片土地上消失。