提起潮汕特色，有个东西颇有名气：且看这货有大的有小的，有绿的有偏黄的，有圆的也有尖的，带着一丝青涩的香气，放进嘴里，能嚼出一种特别的味道。
貌不惊人，味道惊人。
没错儿，这就是潮汕特产：橄榄！来，张开口，跟着我用潮汕话念：gā nà。
出门在外，如果看到有人从兜里掏出用双囍包装袋装着的青绿橄榄，不用问，那一定是潮汕人。
不能喝豆汁儿的人，算不得是真正的北京人。同样的，要看一个人是不是潮汕人，拿橄榄一试便可。
在家的时候，我一直觉得吃橄榄是件再普通不过的事了。直到上了大学，当我怀着「分享特产」的心把橄榄拿给五湖四海的同学时，他们咀嚼了几口（哦不应该是一两口），反应是这样的：
“姐姐饶了我吧”
“你确定它熟了吗？”
“你是不是想毒死我？”
“没想到你是这种人，口味也太重了！”
“我X，这是人吃的东西吗！”
......
打听了其他人的相似经历，才知道原来外地人初尝青橄榄都是紧皱眉头，没咬几口就吐掉了。可是它是苦尽甘来，越嚼越甜啊！本期，带你认识一下这种“神奇”的食物！
目录
1｜风靡潮汕的橄榄
橄榄是啥？为啥要吃橄榄？
2｜大家口中的橄榄
多咀嚼几口才知道这货的妙处
3｜橄榄可以怎么吃？（重点介绍）
配粥、橄榄糁、橄榄菜
1｜风靡潮汕的橄榄
橄榄，属乔木植物，中国广东、福建、云南等地均有产，在川南地区也有叫“青果”的。味甘、涩，久嚼微甜，清热利咽，生津解毒。
槟榔和橄榄可不是同一个东西哦！
"客至不设茶，唯以槟榔为礼。" 潮汕古代就有用槟榔待客的风俗。民国以后，食槟榔之俗逐渐弃除，因潮汕盛产橄榄，橄榄与槟榔在形状上十分相似，潮人便用橄榄代替槟榔。
▲左为槟榔，右为橄榄
至今在潮汕过春节，每逢宾客登门，家家户户必有橄榄相待。客人甚至一进门就会调侃：“新春如意，物粒橄榄来试?”
高品质的橄榄每斤可卖到几百甚至天价，不过一般正常就是几十块钱一斤啦！
2｜大家口中的橄榄
自打记事起就开始吃橄榄了，好像也从来没有觉得它的味道奇怪。但是接受不了的人，抗拒的反应是真的强烈..
以前带给北方的同学吃过，见过最夸张的，第一口还没嚼完，就跟喝醉一样，立即上脸，嘴里大喊，您这怕是要毒死我吧！
Emmm...这事告诉大家，以后请外地朋友吃橄榄，一定要仔细观察对方的反应，发现稍有不适，一定主动制止！以免对方为了顾情面硬吞下去，想想也是蛮痛苦的。
初嚼橄榄，味涩，口感粗糙，舌头甚至有点发麻，但是！再多咀嚼几口，涩味渐渐消失，后味回甘，越嚼越甜，大餐大肉后来几颗，顿时油腻感尽消。还没咀嚼几口就吐掉是完全感受不了那种浓浓的果香味回甘带劲的！
是不是很想尝试一下？对了，生吃橄榄，渣可以咽下，但是要记得吐核哦~
3｜橄榄可以怎么吃？
潮汕人爱吃橄榄，除了生吃以外，还能变换出各种不一样的菜式，生出各种不一样的味道。
吃法一：南姜橄榄糁
橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制品了，分咸甜两种。
咸橄榄糁的做法很简单：先把橄榄压扁，再加南姜用石器捣碎，加盐腌制再封存起来就行了。甜橄榄糁只需替换成少量盐再加白糖，便是一道设筵请客的饭后水果。
▲捶橄榄糁
我家嫲嫲特别喜欢做橄榄糁，每次都会捶好多好多，放在好几个玻璃瓶里，然后分给家里人吃。时间放的越久，橄榄糁的味道就更加浓郁，橄榄的青涩和南姜的咸辣转化为一种咸香辣兼具的美味，让人欲罢不能。
吃法二：甘草橄榄
甘草橄榄应该是很多人较为熟知的零食蜜饯了，经过甘草水浸泡之后的橄榄变成了金黄色，咬起来清香甜蜜，十分可口。但因为加工的原因，很大程度上也降低了橄榄原本的甘苦。
吃法三：橄榄菜
橄榄菜，怕是大家接触最多的橄榄加工品了，外地朋友是不是又涨知识了。如果你是橄榄菜爱好者，请看下背后的生产地，八九不离十是潮汕地区产的。
橄榄菜是一种潮汕人很喜欢的杂咸，油香浓郁、风味诱人，只要有橄榄菜可以配，日日食白糜都不是问题！
我还发现外地朋友们的其他吃法，做调料、拌面、蘸饼，再高大上点好像还有橄榄菜意面的，怎么做怎么好吃，橄榄菜真的有毒啊啊啊…
▲橄榄菜意面
吃法四：橄榄炖汤
虽然听起来有点奇怪，但是橄榄独特的甘渗入到汤里，绝对是不可错过的一道美味！
我家偶尔会炖橄榄猪肺汤，橄榄的甘加上猪肺的甜，咳嗽时吃是最好的，喝后喉咙回甘不断，顿觉舒坦了不少~说着说着又咽口水了。
吃法五：橄榄酒
类似于梅子酒，橄榄中的果酸可以分解出中草药的精华，溶解于酒中，药乘酒势，酒助药力，不过我还没尝试过。
吃法六：橄榄蘸酱油
这个吃法想想确实是挺奇怪的，但是这也不是第一例了，以前还听过芒果蘸酱油、荔枝蘸酱油的...这么搭配也确实意料之外的好吃，酸酸的橄榄加上甜甜的酱油，配白粥吃也是常有的事。
除了以上提到的，之前在网上和其他地方的小伙伴也交流过，有的地方会拿去泡茶，广东茂名更有蘸辣椒盐的吃法。
你要问我最喜欢哪种吃法？当然是简单粗暴，直接咀嚼啊！
橄榄在潮汕占据着很重要的位置，在我看来它是仅次于功夫茶的。偶尔出趟远门，一小袋青橄榄，闲了乏了，拈一颗含在口中，一不小心就啃完。
你喜欢吃橄榄吗？
看完文章有没有想吃的冲动呢？
你还知道哪些橄榄的吃法吗？
你的家乡有什么本地人喜欢而外地人接收不了的食物？
留言跟大家一起分享吧～
有关潮汕好吃的还有很多！实在不是一篇文章就能讲完的，关注我的公众号iamAlva，回复「潮汕」关键词即可看到更多文章。
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