时光将美好的滋味烙在了我们的味蕾上
那是一碗荞麦面的想念
这种滋味，是挥之不去的乡愁
隆冬已至，新年将至
和家人的团聚也越来越近
一碗劲道的荞麦面，首先荞麦面粉是第一关，磨面前荞麦粒不能用水浸泡，储存时要保持适当的温度；然后就是和面的流程了，温水最佳，不能太热也不能太凉。
荞面比较难和，水多了面太软，煮出来没有形，水太少面又和不到一起，所以一般会根据比例加入适量的白面粉来进行调和。
宁夏人最普遍做的就是荞面饸饹，将醒好的荞麦面擀开，用压面机压成细长的圆棒，筋韧爽口，细长光滑。
很多小伙伴儿可能还不知道麻食吧，也有人叫它猫耳朵。荞面也能做成麻食状，取荞面以手揉搓成指节大、耳朵状的面团，吃起来更加劲道，别有一番浓香滋味。
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本文标题：对于异乡人而言，乡味即适口 是否想念吃一口荞麦面
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