七寻八找的胡同菜馆

七寻八找的胡同菜馆

雍和宫进完香，正午时分。刚过大雪节气，明媚阳光下，天蓝得像西藏纳木措的湖水，而天气却彻骨的寒冷。

没吃早饭，肚子里早就咕咕地叫，便想就近寻一家小吃店，一碗面、或者一碗羊汤，解决掉午饭问题。

感谢时代和科技进步，有方便的资讯工具可用，点开大众点评，最近的一家胡同菜就排在第一位，“七寻八找”，形象又有趣的名字，很搭胡同菜的调儿。

翻看食客评价，总体上来说还不错，推荐菜里也有两样打动了我：“栗子烧白菜”和“小馆烧吊子”。

雍和宫戏楼胡同

只能说，酒香不怕巷子深，菜好何愁路难寻。不过，巷深难寻，百十米距离，却要七转八拐。沿雍和宫正门南侧戏楼胡同，一路走进去，在雍和宫“慈隆宝叶”牌楼后面“四衢净辟”匾额对着的居民区，小巷子里的小院子夹道中，藏着这家胡同菜馆。

戏楼胡同二巷甲一

若不是看到不断有时髦年轻人三两进入小门口，没有招牌的小院门很容易被错过。狭窄的巷子，两个人错身都不宽松，中间还要绕过一棵上百年的古树，伐掉树冠的高大树桩杵向天空，新发出的枝条光秃无叶，活像乞丐的乱发。

在小巷的尽头，便是“七寻八找”。

这算得上是我平生去过的最不容易找到的菜馆了。

七寻八找的胡同菜馆

餐馆，是一个老式的民居，自搭了两层，一楼是前台和后厨，用餐在二楼，七八张木质桌子，能同时接待二三十个客人的样子。奖状、毛主席像章、搪瓷缸子、东北大花布，氛围是很典型的上世纪六七十红色革命年代的样貌，就连菜谱，也让人想起语录本和红宝书。大感觉有点儿像“西单翅酷”。

七寻八找的胡同菜馆 七寻八找的胡同菜馆

寒冷的天气，想吃热辣生温的，小馆烧吊子，很对此刻的胃口。看了看邻桌上的菜量，对我一个人来说，一菜一饭就可打住。另外搭配叫了京城名点“豌豆黄”。

小馆烧吊子 金银米饭 豌豆黄

第一次吃烧吊子，怪怪的名字，之前光知道是老北京传统小吃，由猪下水制成，听来和潍坊的朝天锅有点儿类似。

与朝天锅不同，烧吊子用砂锅炖来，肥肠、肚儿、猪肺，些许五花肉，配了宽粉皮和土豆条，油辣的汤色在香菜与红辣椒的映衬下，倒是很有色相，滋味儿浓郁，隐约有豆腐乳的味道。唯一就是猪肺的颜色发红，看起来不想入口，一片都没碰。

米饭很香糯，配了小米，金银饭盛在古朴的形似“夹钵”的粗瓷碗里，精致与粗朴相映成趣。

豌豆黄

更有趣的是那道豌豆黄儿，用特制的模具成型，有“七寻八找”的店名，样子是一块儿老式的肥皂，摆放在一块小的木制洗衣搓板上，别有意趣，年代感扑面而来，不由得大赞。我想，如果把垫的锡箔改成蓝染的花布样式，一种村姑浣衣的意境下，是不是更加传神？

真的很欣赏这家菜馆！

老旧普通的民居里，用匠心巧思做出食客们喜欢的菜肴，吸引着大家从各处寻找而来。在诺大的北京，在七转八拐才能寻到的胡同小巷里，不能不说是一个小小的传奇。不知道小馆的历史，是否是经年老店，但可以确定的是，在注重品种和情趣的今天，它的生意一定是错不了的，从络绎不绝来的时髦男女就可断定。

这里的好多菜，都是我想尝试的，可惜今天一个人，点不了更多。

主打的镇馆招牌菜“小馆鸡里蹦”，老北京名吃，用家养雏鸡肉和大青虾以咕咾肉方式烹制，看着像酸甜口味，应该很得年轻人和老外喜欢，有好几桌客人都点了。

小馆鸡里跳

大众点评上，食客推荐的另外几道招牌菜，看起来也令人食指大动：炭烧鲈鱼、浓汁泡饭、糖蒜爆羊肉、霸王腰花。

炭烧鲈鱼 浓汁泡饭 糖蒜爆羊肉 霸王腰花

按说，进香之后，最应该吃的是素食。小馆里的两道素菜“栗子烧白菜”和“上汤青菜”都有打动人心的力量，无论菜色品相还是食器搭配，显示着主厨或是小馆主人的审美品位和烹饪水准。能把寻常菜做出皇家气象，不能不说功力非凡。

栗子烧白菜 上汤青菜

配合六七十年代腔调的“饭盒带鱼”，被称为妈妈做的饭，估计是很多那个年代走过来的人都会有的记忆，尽管在当时算得上奢侈的午饭。这种上世纪打工族或学生常用的铝制饭盒，现如今作为一种复古的时尚器物，已多次在时尚圈看到被不同的使用：我曾为韩国的HUM品牌设计师老板找了来用作装促销T恤，“国棉一厂”品牌用它盛自制的桂花月饼送客人，用了印花蓝布包袱皮儿包裹，记得当时收到这份礼物时，完胜了那些各种精美昂贵的高档货，至今我还保留着它，放一些小物件。

饭盒带鱼

帝都就是帝都，皇城根儿下，胡同巷里，深藏着多少繁华和底蕴，一个小小的胡同菜小馆，都有如许的不平淡。一道道美味的菜肴里，蕴含的不仅仅是手艺和心思，更是对待生活的一种格调和态度，一种文化和情致。

雍和宫 雍和宫牌楼“慈隆宝叶”前匾 雍和宫牌楼“四衢净辟”后匾 戏楼胡同

巍峨的牌楼两侧，一边是香火旺盛、香客不绝的佛门圣地，一边是烟火俗世、食客盈门的胡同小巷，出世入世，皆是人生的道场。

生命如斯，古今一同。

一个人走在戏楼胡同里，抬眼望天，一群鸽子在阳光里划过蓝天，宛若蓝色湖面上的点点银帆。

七寻八找的胡同菜馆 雍和宫 • 经幡与柿树