种香菇

看到“种香菇”这个词，在你们的认知里，香菇是生长在什么什么地方的？土里？培育盆里？还是树上？

虽然我也不知道野生的香菇长在哪里，但我们“种”出来的香菇，肯定是种在木头上。

前几天，嫂子得知我中秋不能回家的消息，随后就问我:“有什么家乡味想吃的，我给你寄”。一句牵挂，让我瞬间温暖。这样的惦记我从来不会拒绝，都是一边想着一边毫不客气的开始列清单。

可是家的味道又怎么列得清楚呢，只能挑一些家乡味最为浓郁的，邮寄最方便的，于是我想到了香菇。广东人餐餐离不开汤，而汤的最佳搭档在我看来就是香菇了，不仅可以提升汤的鲜味，还能把自身的菌香味激发出来。

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我家虽然不是在广东，但是大小节日也离不开汤。母亲煲的汤虽然千篇一律，但只要加了香菇的汤，我都百喝不腻。于是，我家每年都会种香菇。记得2019年，那年疫情刚开始，整个春节都过去了，依然不能返岗，父亲见我们在家哪也不能去个个无聊的很，并提议去种香菇。

在农村种香菇并不是一件稀奇事，小时候家家都会种些，只是近些年，村里的年轻人都往外跑了，村子里大部分都是老人小孩，能买的都用钱买了，老人也就不折腾了。

说到种香菇最兴奋的无疑是家里的三个小朋友，他们这个年纪，哪里种过香菇，连听都没有听说过，再加上村里通知不能串门，可把他们给憋坏了。能有这样的新鲜事，他们说不出来的高兴。于是说走就走，全家出动。

种香菇父亲是有计划的，菌种、种香菇的木头，父亲都在春节前就准备好了。种香菇的木头被锯成一节一节的堆放在自家的山脚下，父亲说种香菇的木头对树的要求也很高，树本身得紧实、要大，这样种出来的香菇才又大又香。这些我是不懂的，但我大概知道，这和种地是一个道理，只有土地月肥沃，种出来的庄家才越丰收。

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因为木头太大，搬运的成本太高，索性就就地取材，就地种植。这样一来，我们就需要徒步至山脚，然后才能开始种香菇。农村的山是原始的山，山路蜿蜒又陡峭。好不容易徒步了一个小时才到山脚，我们这些稍年轻的人都气喘吁吁，只有父亲和母亲气息平稳。父亲看我一手插着腰，一手拍着胸脯，一副喘不过气来的样子。不禁的调侃道：“还办了健身卡的人，天天去运动，你那点运动量，还不如回老家爬个山消耗的多，这才是真正的运动”。父亲的调侃我自然是没有力气回应的，只好连忙点头表示认可并屈服。

休息片刻，自然是开始步入正题了。种香菇的步骤其实很简单，用到的工具也很简单，一个锤子，一个凿孔器。首先得在木头上整齐地凿出一排排均匀的孔，然后在把凿飞的孔帽捡回来，往孔里放上菌种，再用孔帽塞紧，为了让菌种和木头充分融合，光塞紧还不够，还得用锤子把孔帽敲进去，把孔都填平了，整个步骤下来香菇就算是种下去了。

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种香菇的步骤虽然简单，但步步都是技术活，比如打孔，孔要打得均匀，不仅深浅均匀，孔与孔之间的距离也要均匀，它还是个力气活，当然这个步骤往往是父亲和哥哥来做。然后是放菌种，菌种要塞满整个孔，要塞的紧实，如果菌种量太少，香菇的产量就会受到影响。这些轻松的活一般都是我和母亲、嫂子来干，但父亲不仅严格要求自己，还时时放下手上的打孔器来监督我们做的到不到位。最后是把孔帽钉上，钉孔帽倒是么有什么技术含量，只要钉紧实了就行。

就这样，步步分工明确，一步接着一步，一家人都种的很开心。一旁的三个小朋友则坐在垫子上吃着零食，各自玩闹着，偶尔吃累了就过来帮忙捡捡孔帽。因为种香菇的过程简单，再加上全家出动，不用一上午，所以的木头就种完了。

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种完香菇的木头需要悬空架起来，为的是让其通风，放置的地方不能太潮湿，也不能暴晒，这些都是父亲总结出来的经验。虽然到了我们这一辈不一定会用这种老办法去种植，但父亲还是一遍一遍的跟我们讲着。在父亲的概念里，只有用这种老方法种出来的东西才是有味道的。

或许父亲的话是有道理的，自己种的香菇煲出来的汤，味道真的很浓郁，这也是我一直对家里的香菇念念不忘的原因。