在广州大部分妈妈都会说的一句话：“生旧叉烧都好过生你啊”
小时候我们一般调皮的时候或者考试考砸的时候，妈妈都会说这句话！
广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！在广东烧腊美食中，广式蜜汁叉烧受到了大多数人的喜爱，每家每户，无论大人还是小孩，都特别喜欢吃叉烧这道美食，“把隔壁的小孩都馋哭了”
叉烧是烧腊其中的一系列，不管是烧鹅、烧鸭、叉烧，它们的色泽红润油亮，十分的吸引人的食欲，味道更是没得比。特别是加上了蜜糖的叉烧！让整块叉烧都有了“灵魂”。
一块合格的叉烧，一点要“燶”，还要“漏油、流蜜”，才算在视觉上合格，吃上去肉汁丰满，甜度和肉块的量成正比，才算是一块合格的叉烧。
好的叉烧一定是要选用肥瘦成正比的，还需要带有点软筋，猪肉必须要新鲜，才有纹理细密的口感，如果是冷冻肉做出来的叉烧，广州人一口咬下去就能分辩出他的肉质差。
做叉烧一定要把叉烧腌它三个小时，用烤叉串起来，放在火炉里烧个1个小时，烧的时候要不停的翻转，保持叉烧受热均匀。
当肉里的温度达到了75至80℃，肥肉部分会化开，烧至九成热时还得离炉放凉，使肉收缩，把肉汁锁在了肉内，最后把肉浸在麦芽糖中，送回烤炉中，闻起来特别的香甜。
叉烧就像暖男，和广东人形影不离。不一定要去高级的饭店，在街边的广式小饭店，都会有叉烧的存在。
广式的叉烧也有很多种的吃法，不一定是单独吃叉烧！还可以把叉烧添加在包子里面，在广东本地，叉烧包和虾饺、蛋挞、烧麦一直以来都被并称为粤式点心的四大天王。
但你看广州的叉烧包，粒粒叉烧肉和浓郁的叉烧芡汁挣脱了像雪花一样绵软的包子皮，犹抱琵琶半遮面。据说这是北方“开花馒头”的变体，体现着广州人在饮食上的包罗万象。
叉烧还可以添加在广式的肠粉里面，无论是早餐还是宵夜，肠粉都十分受宠，叉烧于是搭上了这趟“顺风车”。与米浆共赴一炉的叉烧肉十分“硬核”，两者有点冲突的口感足以带给你惊喜。
叉烧这款好吃到爆的美食，可以说是经常出现在各种食物当中，就像你爱的人一样，时不时就会给你不一样的惊喜！
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