芝士的故事（真人真事改編再改編）

芝士的故事（真人真事改編再改編）

今天想分享一个故事

在 I 国有一家很大的薄饼连锁店，叫 Pizza Limited，姑且简称为 PL 吧！PL 在 I 国的经营几乎是垄断式的，没办法，这就是 economy of scale 嘛。PL 开始有其他的产业，包括做一些 verticle integration，把这个制薄饼用的芝士也开始经营，但当然，不懂不了解的行业，肯定是要交点学费，做芝士让 PL 亏了不少钱，薄饼店也会挑芝士分部的麻烦。

乱搅了六七年，芝士生产方面还是半死不活的状态，老板咬一咬牙，从 H 市招聘了一名有十年芝士生产经验的管理人 F 来管理这个芝士分部。可是，老板还是够精明，在跟 F 谈条件时，游说 F 只管理生产部分，那工资就少给一点，职衔也放低一点，F 也没计较什么，反正打工嘛，老板放权多少是老板的意思，也就这样答应了。

F 开始在芝士工厂工作，实在大开眼界，从原材料的检查，品质管理，到生产流程，成本核算，这个芝士分部都是让人吐血的级别，就连最基本的芝士发酵工序都做得一塌糊涂。F 着手把自己懂的范围一步一步修正，也向以前的同业查询不同范畴的资讯，务求把这家芝士工厂带向正轨。

F 才工作了一个月，能力展现出来，也有一点点成绩，老板就把 F 叫来，要求 F 全面管理芝士工厂的所有运作，从工作层面来说，就是个 CEO 吧～但是，老板再次展现精明的计算，F 的工作加量，但不加价，也不调岗位，美其名为先看看 F 的表现，F 也想想，反正人离乡贱，也把这次当作一个受薪的学习机会，就爽快答应了。

一年过去，芝士工厂的生产效益提升了超过 20%，也赚钱了。制度上未算完善，但也可以说是有板有眼了，比一年前的惨烈状况比较，也算是有目共睹的进步吧！但老板薄饼的生意却不甚理想，外送服务经常误点，有很多客户投诉，薄饼的品质也因为师傅的流失率高，品质保证不了，销售量很反覆，该年薄饼主业的业绩是红红的负数。

老板跟 F 做 appraisal，评价是 F 还没有达到他们设定的要求，有趣的是 KPI 如何设定，老板是一直没有明确的告诉 F 。反正结论就是老板会多给 F 一年合约，岗位月薪资不变，美其名曰给予机会 F 再表现能力。芝士公司赚钱没有说，年终奖金也理所当然的没有发，F 也认为自己做得不够完美，就决心下一年把成绩更上一层楼。

第二年，I 国另一家薄饼店 Pizza Brother(简称PB)开始崛起，有效率，价格相宜，品质优秀，渐渐把 PL 的客户吸引过去。但 PB 的芝士都是进口的，成本比较高，运输时间比较长，所以 PB 也在考虑本地采购薄饼必须的芝士。PB 就跟 PL 协商，让 PL 的芝士公司提供芝士予 PB。PL 老板思前想后，也为了自己老大哥的面子，就同意了提供芝士予 PB。

芝士公司方面，运作得还不错，也招聘了一些新主管，让公司营运注入新思维。F 又主张内部资讯透明化，各小组的报告共享，互相提点，针对性解决问题，减少内部互相指责的坏毛病，本来，一切应该很好的……

天有不测之风云，故事一般都是这样发展的，芝士公司的一个生产主管 L 想回家创业，但由于他负责的工作比较重要，F 要求 L 帮忙至有新的生产主管接替。这是 F 人生中最大的错误，因为 L 的心思已经不在工作上，过期的牛奶原料照用，配方比例也调错，而且没有上报，做坏了的芝士偷偷丢掉，挪用其他订单的原材料，而且还虚报每天的生产报告，直到薄饼部门投诉芝士口味不妥，F 从头到尾一步一步查回来，才发现问题已经到了一个挺严重的地步。

L 如愿离开了，解决问题的担子落到了 F 的肩膀上，很头痛，但也不是没有办法，F 亲自到前线去跟客户交涉，稳住客户的信心，同时也找了一些以前合作过的原材料供应商，引入价廉物美的原材料去减省成本，再从新编排生产计划，务求新的订单，特别是对 PB 的订单不会有所延误，但当然，问题不会一个晚上就消失，F 预算需要三个月左右去把问题完全解决，同时有部分没救的订单就必须果断牺牲，以免把问题带下去。

芝士的故事（真人真事改編再改編）

但很多人都明白，很多老板都是土豪，有钱，就是那么任性。当老板知道出了问题，他的第一选择是找了他放在芝士公司的线眼问话，那个是老板的侄女 K ，平日没什么贡献，就是看看听听，解决问题也是指指点点找人去做，实质的方案拿不出手。K 就说同事们要求加班把所有订单都完成，她也觉得应该如此，但 F 就要求生产线先达标效率才谈加班，所以内部分裂了。

感谢 K 的建议，老板就一根筋的推行加班。当时 F 的坚持，主要是为了不让产品品质下降，老板一声令下，产量为上，工人们都欢天喜地的闭眼干活数着加班带给他们的额外钞票，产品的废品率也达到了 30% 以上的高峰。

当然，一般人都不会承认自己是笨蛋，F 眼见这个状况，心里很不是味儿，明知如何解决，却没有发挥的空间，更甚是要为一些不理智人所做的决定擦屁股，F 开始心淡。

K 被老板钦点，但其能力眼光与其职衔责任可以说是一个错配，PB 的投诉开始涌来，最过份的是发现芝士内有小蟑螂。老板就派 K 去查看 PB 的薄饼工厂。需知道国有国法，家有家规，老板还没有得到 PB 的确认，就把 K 放去查人家工场，PB 员工不让 K 进去也是常识吧！土豪老板觉得面子受损，大发雷霆，到处跟人说 PB 是 PL 的竞争对手，因此故意搅事，诬蔑 PL 的芝士品质不好，事情理所当然是愈来愈陷入僵局。

故事如何发展已经不重要，但当中有很多值得我们深思的管理误区，作为管理人绝对不应该犯，我稍为总结如下

1。不懂得尊重员工的老板，都听不到真实的声音

2。没有诚信，就没有合作的平台

3。唯亲是用可以理解，但不可缺乏理性分析

4。竞争对手的存在是变得更好的动力，一直待在 comfort zone 才是最危险

5。下决定不能犹豫，切记