酒

家里有一位爱喝酒的父亲，所以从小对酒，情有独钟。喝得不多，就爱那一口。

家里的酒都是母亲亲手做的，像米酒和红薯酒酿得最多。每到十一、二月，也就是这个季节开始酿酒了。一酿就是几百斤，可以跳到酒缸里洗澡了。

酿酒很简单，把米或红薯煮好，放冷，红薯要捣烂，拌上酒曲，装缸密封保暖，放置几天，出酒就可以上蒸了。

蒸酒，我会帮忙烧火。没来酒之前，火可以烧大点；来酒后，要改为小火。如果继续用大火，烧出来的酒就有一股火烟味，影响口感。

出来社会喝的都是瓶装酒，还记得名字的有：桂林三花酒、啤酒、红酒、北京二锅头、青稞酒等。名酒喝了五粮液，遗憾的是没有喝过贵州茅台。

桂林三花酒，是桂林三宝之一，分高三和低三。一撬开瓶盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，让人陶醉。

记得第一次喝高三是二十四岁生日那天，一群同事为我庆祝生日。地点在临桂金水路多味羊肉馆，如今时隔十多年，不知道那家店是否还存在？

当时喝到兴致高的时候，一位同事提出高三兑红牛。那时想两者勾兑不会把我喝趴下吧。大家喝了一杯，又趁着酒兴去桂林天下步行街去唱歌。我要了一个中包厢，八十块，点好钱，就叫同事先上去。突然感觉头晕眼花，不辨东南西北，想找个厕所找不到门在哪里。费了很大的劲，才从歌厅踉踉跄跄走出来，就这样歪回了家。第二天醒来，才知道后悔，付了钱，忘记唱歌。

啤酒是在外面喝得最多的酒，最开始对它印象不好。因为父亲从小就对我说，啤酒像猪绍水一样，特难喝。开始接触常温啤酒的时候，没有父亲说的那么讨厌，但没有马上接受，直到天热时，喝冰镇啤酒，才喜欢上，用一个字来形容，那就是“爽”！

有人说，啤酒不是酒。但是它同样醉人，同样叫你哭天叫地，喊爹叫妈。我是一个性情中人，好几次喝醉，都当着大家的面，哭得稀里哗啦。男人有泪不轻弹，只因未到伤心处。

红酒是因为满叔才接触到，跟他去过桂林很多大的酒店，像我这种文化程度比较低的人，也许一辈子都没有机会去。喝了很多高档的酒，当然包括红酒在内。

红酒喝的是一种情调，一种品味。包厢要装修得非常温馨，用专用的高脚玻璃杯，酒不用倒满，三分之二即可。抓握玻璃杯用大拇指和食指捏住，手心中空，不要握得太实，不好看。和格调高雅的人共餐，是一种高贵的奢侈。

青稞酒和北京二锅头，是在西安那几年接触到，喝得不多，但让人恋恋不忘。特别是青稞酒，第一次喝就喜欢上它。

那是青海的一个朋友从老家弄来的，因为喝的人多，酒只有一瓶，只能用非常小的酒杯。酒又少，又是第一次喝，哪舍得一口喝进去。只能用鼻子去闻，用舌头去舔。青稞酒也属于四五十度的高度酒，口感非常柔顺，喝进去是一种享受。桂林高三，喝进去是不要不要的，酒流到哪里都知道。我从没有喝个如此顺喉的酒，所以一辈子都忘不了。

进入深秋，一天比一天凉。又想喝米酒了。想起喝酒，就想起父母亲酿的红薯酒和米酒。家乡的酒，有些混浊，度数比较低，如同家乡的人，纯朴可爱。

小时候家里还会做一种酒——糯米酒。甜甜的，那是幸福的味道。今天学着做了一些，勾起我对往事的回味。这几天学着做了酸，做了辣椒酱，今天又自制糯米酒。一步步按父母的方法去做，感谢他们教会自己生活，让我能独立在这个世界生存。