论茶

我这个人，向不喜喝茶，倒是喜欢咖啡更多一些。盖因茶要喝得清净，而咖啡要喝得热闹。外国人喜喝咖啡，因为外向的性格，不宜以茶静之。而古人喜茶，因为国人文化，要求性格内敛，外王内圣，正宜以茶镇心。所以茶以热品，而咖啡以烫喝，这就是差异。而我却偏偏生性好动，内心狂热，故不喜茶的清淡。

古人论茶，皆以清净为主。“可以静心也。以静心也可。静心也可以。心也可以静。也可以静心”，说的就是茶的清净无为之妙。所以可以肯定，当古人念“淡泊明志，宁静致远”时，一定是品着茶说的，而不是举着酒杯或端着咖啡说的。所以茶叫品，不叫喝。没有好的心性静得下来，怎么能够品？所以宝玉以海碗量茶，黛玉笑之，不是品茶，是饮驴。

中国古人以静入茶，开创了中国茶道，这是早在唐代的事情。可茶道无律，后人多有发挥，于是道转为技，慢慢的就演变成了今天的茶艺，所以如今中国不见茶道。但日本人却以律入茶，于是开创了流传至今的日本茶道。这里不妨比较下中日文化的差异。还记得日本武士道的来源吗？来源于中国古代的士。日本人尚武，所以性格严谨，才能够以律入世，开创多种“道”。但其实号称“道”，实质却是“名”，是一整套的规范。所以茶道有流派，其实是各家有各家的规范。

日本是一个有尚武精神的民族。故其国人性格严谨，不能发挥，因此难获真道，这是其缺陷。所以日本人一直在做学生，未曾做老师。大化改新，全盘中化；明治维新，又全盘西化。但这种严谨性格的好处，却是能够以律入道而成名。所以常常是中国人源起，日本人继承并完善。武士道花道茶道等等无不如此。但偏偏诗词一类，日本人即便熟读唐诗三百首，也从来写不好，还不如朝鲜人。因为诗词是审美，是艺不是道。

茶道之于古人，修身养性，是故必与名茶名器名人名言相配——以名养名嘛！所以中国人要把茶叶分类以分高下，什么龙井第一毛峰第二之类。然后器物也是要分高下的。结果到今天，道没流传下来，名器却流传下来了，这就出了问题。土豪们不懂器物之性，只知器物之贵，每以名器示人，引得世人追逐不休，这就皮相了。殊不知，若品茶无道，则千金名器与十元一个的塑料杯又有什么区别！

可是古人品茶有道，今人喝茶却无道。更加严重的问题就来了：国人买茶，还是按茶道的标准分类的。这就是历史影响当下的典型案例。口味的多样化，就限制了茶叶的规模化标准化市场运作，这是中国茶企最大的障碍。外国人喝茶也无道，所以立顿包装茶，不以品类分，而用标准化的小包装开道，成就世间茶叶大王。一个立顿的营业额，比中国数万家茶企的总营业额之和还多。茶发源于中国，现在却是这个结果，让人不甚唏嘘。