【舌尖味儿】葱油团子

原本是想炸葱油饼，由于面糊太稀，用手成不了型，所以，就借助勺子和筷子，弄成了圆团子，不想意外的好吃。所以，只要敢于尝试，就会有意想不到的惊喜和收获。

今天炸成了油疙瘩，美其名曰葱油团子。

葱油团子做法——

适量面粉，放少量盐和花椒叶搅拌均匀，用温水加适量安琪酵母搅拌成面糊糊，放在温水锅里待其发酵。

此时，老公接到开会的电话，出门走了。那么午餐只有我和女儿了。简单准备一下今天的菜——

前段时间蒜薹还四块钱一斤，这几天便宜了两块钱一斤。今年第一次吃新鲜蒜薹——凉拌蒜薹：

水焯菠菜：锅开了，先加入小半勺盐然后放入菠菜，一分钟后焯出来的蔬菜可以保持它的翠绿。

然后凉水泡一下，挤掉水分。一定要尽可能地多挤两次，把水分挤干净，然后，放盐，鸡精，生抽，蒜末和白芝麻，用热花椒油浇一下，又放了点点油辣子。我喜欢吃水焯菜，一是保持原材料的味道，二是非常地美味，接地气。

四十分钟，面糊糊发酵两倍大。加入葱花搅匀。不要葱白，只用葱叶。

油锅七八成热，用勺子挖了面糊下锅，上下反面，扎到两面金黄就可以捞出。

今天的葱油团子虽然是油炸的，但是外焦里嫩吃起来有椒盐和淡淡的葱香，一点儿都不觉得油腻。所以，要点是油一定要热，油热了面团下去才能迅速形成一个隔离层，否则温度低了油容易渗入进去。

吃也如此，敢于新的尝试，新的味道和惊喜。