鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品,下面教你美味的鸡蛋饼。鞋铺：LV6221716
一、胡萝卜全麦鸡蛋饼
面糊材料(5张饼)：胡萝卜丝80克 鸡蛋2个 普通面粉60克 全麦面粉40克 小葱1根 盐1克 油10克 水约150毫升(或牛奶)
制作工艺：
1、首先将胡萝卜削皮，擦丝
2、将小葱切碎，放入胡萝卜丝盆中，加盐和2个鸡蛋拌均，最后倒入约150毫升的清水。注：这儿不要将水全部用完，留一些，到后面根据情况加
3、筛入普通面粉60克和全麦粉40克。注：面粉过筛容易拌均，不会有疙瘩
4、拌均成无颗粒稀面糊，最后滴入些植物油。注：这时如面糊太稠就要适当加点水
5、平底不粘煎锅烧热，点少量的油，晃均。舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中，晃晃锅让鸡蛋糊满锅。(如晃不开，就说明太干，加点水稀释。)
6、当不见湿面糊时翻面，煎另一面，煎黄即可
7、小贴士
1.水不要一次性全部加入，如感觉晃不开，就说明太干，再加点水稀释
二、葱花鸡蛋饼
主料：鸡蛋1个 面粉100克 葱花20克 黑芝麻少许 水适量 五香粉少许 盐少许
制作工艺：
1、将鸡蛋在碗中打散，加入适量的水、面粉、五香粉、盐等调匀
2、将平底锅烧热，加入少许油，油一定要少，油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散，鸡蛋饼也就不会薄了
3、鸡蛋液倒入锅内，拿着锅把按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型
4、鸡蛋饼烙一会，用铲子帮助翻面，烙一下翻面。出锅即可
三、火腿奶酪蛋饼
主料：鸡蛋2个 火腿1片 西红柿1/5个 奶酪丝15g 白胡椒粉 盐少许 黄油20g
制作工艺：
1、准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀
2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下
3、将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝
4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃
四、蒲公英鸡蛋饼
主料:小麦面粉120g 蒲公英80g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 花椒15粒
制作工艺：
1、将挖来的蒲公英仔细清洗干净
2、入开水锅焯烫两分钟，撒点盐
3、捞出控干水，切碎
4、取一拌菜盆，打两个鸡蛋，放入切碎的蒲公英，加点盐拌均
5、再加点面和水或牛奶拌成稀糊，浇点花椒油，蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了
6、锅烧热，倒点油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平
7、一面煎黄，翻面煎另一面，逐个煎好全部
五、泡面鸡蛋饼
主料：泡面1包 鸡蛋2个 玉米适量 碗豆适量 火腿适量 盐1小匙
制作工艺：
1、泡面先用开水泡发，第一次泡一小会就先把水倒了，然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂
2、鸡蛋打散备用，玉米、碗豆清洗后备用，火腿切成小粒
3、将所有材料混合，翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油，因为方便面里含有过多的油脂
4、我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入
5、小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小，或者喜欢薄一些的饼，就分两次煎
六、黑芝麻鸡蛋饼
主料：面粉200g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 虾米10g 黑芝麻10g
制作工艺：
1、把两个鸡蛋打入碗中。加少许盐，打散后加入适量凉开水搅拌均匀
2、取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀
3、放入一小把虾皮，虾皮润透搅拌后备用
4、热锅，热油，取一汤勺面糊倒入平底锅内
5、转动平底锅，把面糊摊成圆形状，撒入适量黑芝麻
6、待面饼颜色变深后翻面，再加热1分钟即可出锅
七、海带鸡蛋饼
主料：海带100克 鸡蛋 2个 盐1茶匙 香葱2棵 花生油1小勺 胡椒粉适量
制作工艺：
1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出
2、海带切段，长短自定。香葱切碎
3、鸡蛋磕入碗内
4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉
5、搅拌成鸡蛋液
6、不沾锅放油烧至八成热
7、倒入鸡蛋液快速摊平
8、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来
以上就是鸡蛋饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
两面煎好后装盘也可切开。
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