鸡蛋蒜是苏北山东附近的一道菜。制作简单，就是把蒜头和白鸡蛋碾碎混合在一起。吃起来味道特别，一般用来下馒头，杠杠滴。
鲁西南有道风味特色美食，本地人就叫鸡蛋蒜。顾名思义，就是鸡蛋和大蒜在一起搭配出来的美味。您知道吗？大蒜可以预防肿瘤，有抗衰老作用，可以抗疲劳、预防心脑血管疾病，还能强力杀菌、改善糖代谢作用。可谓是益处多多呢。
今天这道美食，不仅有味道好颜值高，而且还很有营养呢，想吃的赶快和我一起来试试做吧！
主料大蒜1头 鸡蛋3个
辅料盐1茶匙 芝麻油10毫升
1.准备好食材，大蒜剥皮泡入清水中，鸡蛋煮熟剥皮。
2.将蒜瓣放入蒜臼中，加2克盐捣碎。
3.鸡蛋剥皮后蛋清与蛋黄分开，蛋清掰碎放入蒜蓉中一起捣碎。
4.把鸡蛋黄放入蒜臼中一起捣碎，混合均匀。
5.加入准备好的香油，用筷子拌匀，装盘。
制作技巧
一定把蛋清蛋黄分开放，先放蛋清，因为蛋黄粘性大，先放蛋黄不易把蛋清捣碎。
食用须知
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。
主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。
营养价值：
人们都说大蒜是抗癌之王，但是囫囵吃是没有效果的。必须把蒜切成片状，蒜和氧气形成的一种氧化物，才有抗癌作用。因此这道菜的抗癌效果非同一般。不过，由于大蒜过于辛辣。南方人是很难受得了的。
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