关于吃喝

梁实秋的饮食小品很有意思，对于吃振振有词：馋所着重的，在“食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近乎艺术的趣味”。林语堂呼应：“我们需要认真对待的问题，不是宗教，也不是学问，而以吃为首，除非我们老老实实地对待这个问题，否则永远也不可能把吃和烹饪，提高到艺术的境界。”两位前辈大师异曲同工之高见，足以发人深省，大师如此看中盘中餐，吾辈怎敢敷衍。

几十年如一日在烟火气十足的厨房里忙碌，不管是平淡如水的普通日子，还是热闹如潮的年节盛宴，不为评个劳模，也没有办法给自己计个加班，职责所在，生活所赐。

最怕家人噘嘴，丢一句话：你不弄，我不吃。就像被心仪的女子轻飘飘的回一句，你想多了！让你神伤，更让你绝望。最喜欢每个季节都有几道家常被追捧，汤鲜菜香，好看又好吃，家人心满意足，自己纵有苦累也开心。

年轻时，丈人丈母总忙一大桌菜，在一旁笑眯眯的看着我们争食，却从不肯上桌与我们分享，只等我们一抹嘴，打着饱嗝儿离桌，他俩才盛一碗饭，就些残羹冷炙，边吃边笑眯眯的谈论着什么。我被这样的家庭氛围深深吸引。岁月更迭，当我们也跨过几十年风雨，才渐渐明白，纯粹用“爱”这个词，无法解释发生在家里的温暖与自然，父辈们不懂得将爱挂在嘴上，把所有的行为都看成理所当然，自然而然。中国传统文化里，有习惯成自然的说法，并没有把所有行为定性，如果硬要归结为爱，大可不必，也太牵强。

周君知道我喜欢读美食小品文，特意带来签名本《一面一世界》，与我的另一本《一饭一世界》好像是姊妹篇。随手翻看，滋味顿生。

《舌尖上的私房菜》的作者是位女子，初读序言，便喜欢上了她抒情飘逸的文字，夹着淡淡的小资情调，中西餐可以款款而来，又魅惑的扭着腰肢闪躲在一边。原来此女子在晚报有专栏的，难怪耐读。没有主义纲领，都是人之常情，一闪一闪的念头，家常，有温度，忒撩人。

《民国吃家》、《风味人间》、《有风吹过厨房》、《宋朝人的吃喝》、《至味在人间》、《口头馋》……这些杂书，上不了学者的案头，也不能是炫耀的资本，但都赫然挤在我书柜的C位，这类杂书的字里行间都异口同声的认定，懂得调和五味的男人，大多分寸好，手段了得，知冷知热，铺排得体，十居其九是情场高手，女人对这样的男人不会不着迷。那么，就多读点吧，很滋补。

因为疫情，半年没有见到姑娘了，小棉袄一边辛苦工作，一边撒娇说想我们了。我知道，在外打拼的孩子，不是想小镇的人和事，也不会矫情的想呼吸家乡的空气，最牵挂的，一定是从小到大滋味难忘的家里的饭菜，舌尖的满足可以弥补思念的苦涩。

暑期，冒着酷暑去了趟上海，整个行程就像做了一回贼，偷偷摸摸，小心翼翼，胆战心惊，但一家人围坐，吃着我匆匆做得的几样小菜，女儿发自内心的满足感，透过夏夜潮热的空气，弥散开去。没有比这更舒坦了。

食物可以把人的原形和本质勾引出来，特别是酒精的刺激，尤其有效，正如雄黄逼出白蛇那般。闻一多先生痛饮酒，熟读《离骚》，成就名士风范。老舍先生以为吃酒可爱得很，可以交下许多朋友。这里的所谓朋友，不是那种为人不齿的酒肉之友，而是酒热耳酣之时，说话做事都可以比平时直率豪迈，真诚坦白，容易袒露心迹，流露真情的那种，因此，往往可以成为“莫逆”。有些人，只有在两杯酒下肚之后，才会已改平日里衣冠楚楚的八股官样，脸上褪去俗气，红扑扑的，有了人样。

不过，借酒壮胆，未免也太可惜可怜了，这是酒的坏处。

不喝酒的时候，人就是哑巴，是呆子，不会叫嚷，不会大笑，似乎也丧失了伶牙俐齿的言语功能，至于见到美女，也没了胆量，激情荡然无存矣，连想入非非都没了勇气，更何况主动搭讪。酒壮怂人胆，不饮酒，只得认怂。有了酒的加持，瞬间什么都拿得起，什么也都放得下，有清淡生活市井烟火，有诗也有远方。

在酒桌上看风月，是件有滋味的事。很多人，特别是干部，平时说话小心翼翼，但三杯两盏过后，人就回归自然了。锁住很久的嘴说出憋在心里的话：那个局长，运气啊，真本事没得。那个新提拔的，蛮有才的，有才有屁用，不会做人，不讨喜。

中国人吃饭，讲究细嚼慢咽，喝酒也一样。老人品酒，得慢慢喝，一顿饭，一盅酒，二两五，从夕阳西下到月上枝头，从新闻联播到谢谢观看。时间的久长，咂摸出的滋味也久长，如今酒席宴上，三口并作两口，一口闷，对瓶吹，拎壶冲，所见平常，半顿饭功夫，半斤八两下肚，图的个热闹，谁有功夫细品美酒啊，茅台也好，二锅头也罢，借个嗓子淌一下，不是享受，实则遭罪，更是浪费。狼吞虎咽不能品其味，囫囵入肚是暴殄天物。狼牙棒打心眼里不赞成这样。

教育如品酒，不是三加五除二就可以手到擒来的，需得循循善诱，文火慢炖，急功近利只能事倍功半，甚至劳而无功。

朋友咨询我，能否介绍一个特色餐厅，可以细细品尝美食的那种，我自嘲道，我记不得何时专心地吃过，也好久没试过一心一意地对待眼前的食物，又自问道，如果我们专心地吃，食物的味道会不会变得和平常不一样呢？食物常常不是饭局的主角，每次饭局，我们都是在吃人。

一起吃吃喝喝，关系自然就密切，人之常情。吃喝都不在一起，夫妻也不会长久，早晚要散伙。家庭的烟火气，具有把人拴在一起的功能。你我不在一个饭圈里，道不同，不相为谋，仅此而已。

我买菜去了。今天需要正经的吃一顿。