我是个勤快人,喜欢烹饪,喜欢看着家人津津有味地品尝我的手艺,还喜欢在自己的菜谱中增加新品。事实上,成为美食家或烹饪大师的人中,男性居多。厨房之于女人仅仅是另一个机械的工作场所,而厨房之于男人却是创新、创造的艺术展示台。
最本真的生活常常是粗茶淡饭,而且一定是日复一日单调的重复,不少人以为无趣、倦怠、疲劳,所有的行当似乎都会在日积月累中丧失最初的激情,诱发无端的厌倦。其实不然,譬如,女人会将剩饭对付成“烫饭粥”,配以小菜,看似清爽,可以减肥,但少营养,不顶饿;狼牙棒却可以做成诱人美食,一份扬州炒饭,色香味俱全,科学又营养。
还有,千万别忘了告诉家人,这美食背后的文化,简单的扬州炒饭,在那《食经》中有美名曰“碎金饭”。相传是隋扬帝巡视江都时,将此烹饪方法传至扬州的。这炒饭的特点是饭菜合一,是维扬菜系中的招牌饭食,名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品。
前些日子,朋友送来一大袋荞面。荞麦是一种红杆绿叶白花黑籽的作物,狼牙棒没见过,去饭店,热心的老板有时会端上一盘荞面饼,告诉你,这是今年的新荞面,很香。说来也怪,这原先不起眼,有点发黑且粗糙的面食却是现在餐桌上的宠儿,只一会儿,便被抢食一空。秋雪湖附近的一家农庄,花三千元雇了一位农村老大妈,没别的事,就专职用土灶大铁锅摊荞面饼,锅盖大的荞面饼又脆又香,是农庄的招牌菜。
黄梅戏小调《对花》唱道:“郎对花姐对花,一对对到田埂下,丢下一粒籽,发了一颗芽,红杆子绿叶开的是白花,结的是黑子,磨的是白粉,做的是黑粑,此花叫做荞麦花。”这荞面不矫情,随意在田埂地头都可以开花结籽,是最不打眼的农作物。作为低产粗制食物,荞面曾是艰苦岁月里的补充,荞面要成为餐桌上的主角,却要等到清明。清明的前一天为寒食节,中国人有寒食节吃荞面的习俗,只是,我们的周围找不到这样的场景了。味甘性寒的荞面具有较强的降血糖之功效,其营养和保健地位早已凌驾于白面之上。
狼牙棒经常在厨房施展才华,摊饼是一项基本功,无论是小面饼还是荞面饼,都可以手到擒来,绝不含糊。狼牙棒的荞面饼不像饭店里的,油汪汪的表面,红红绿绿的又撒上许多噱头,撩逗你的食欲。我的内容极其简单,加入一两个鸡蛋,少许盐,有青蒜的季节再加些极细的青蒜末,仅此而已,考虑到这荞面出生清寒,但骨子里清香,要衬出其与众不同,非抹上花生油不可。
粗茶淡饭,在平常的日子里,绝对可以媲美山珍海味,因为常吃常新,又饱含了朴素的营养和纯真的滋味,便构成了我们生活的主旋律。
我们做教师的,平日里呈现给学生的,何尝不是“粗茶淡饭”,只要我们用心去做,佐以一点点新意,何愁逊色于珍馐美馔?
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