获美国农业部评为极佳级（U.S. Prime）的牛肉呈丰富的大理石纹油花，嫩滑的肉质渗透着浓香的肉味，而且数量非常有限，仅占所有美国牛肉的不足 2%，通常只供应给顶级餐厅。在7月份，澳门JW万豪酒店新任行政总厨 Marc Cibrowius，以客席名厨罗郎（Michael Rosenblum）的特色佳肴为灵感，以USDA极佳级牛扒炮制多道中式及西式的经典菜式，为「名厨都汇」的宾客带来独一无二的美食文化之旅。
名厨罗郎于美国出生，自小已对中国菜产生浓厚兴趣。在15岁时，他在乔治亚州的中式餐馆工作，开始学习中文和中式烹饪技巧。他毕业于康奈尔大学之前，曾有一个学期到上海师范大学当交换生，让他有机会亲身体验传统而地道的中国美食。期后，他在美国主理多间餐馆，但他始终对中国菜情有独钟，所以便重回旧地，并出任为美国驻中华人民共和国大使官邸的行政总厨。在2016年，他更获《Food and Wine Magazine》选为中国最具影响力的百强之一。
来自德国的Marc Cibrowius游历世界，并曾于杭州、青岛、马斯喀特、雅加达及曼谷的知名酒店担任要层，经验丰富而且厨艺高超。他刚出任为澳门JW万豪酒店及澳门丽思卡尔顿酒店的行政总厨，并决心把“世界美食”哲学带给酒店的宾客，跟名厨罗郎可算是天作之合。两位世界级名厨擦出精彩的火花，以最优质的食材为宾客悉心炮制多款经典菜式和传统美食。总厨Marc的精心杰作包括奶油甘笋炖牛腩和布里欧配青酱食蔬炖牛颊肉。
名厨罗郎将会为「名厨都汇」的宾客挑选了共七道菜式，而每一道菜背后都有一个深入民心的故事。正宗辣炖牛肉是经典的墨西哥式美国菜，融合了多个国家的浓郁香料和风味。延续南美主题，德州西部碳脆烤牛胸肉是当地的烹饪典范，肉类以豆科木直接加热烤熟，带有浓厚丰富的烟熏味。安息日炖牛肉唤起与家人共度周末的美好回忆；新墨西哥肉卷以新墨西哥红辣椒为主角，多层次的味道、温和的辛辣和丝丝樱桃香气为菜式注入特色和灵魂。Michael的其他精选名菜包括嫩滑多汁的维吉尼亚烤全猪、奇霍姆炭火烧烤及格兰德河香烤牛肉条，和夏威夷大岛咾咾肉。
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