年味｜汤圆

今天腊月廿七，早上包了汤圆。下文是汤圆特辑——米粒的旅程。

圆糯米

13斤左右

珍珠米

9斤左右

淘洗

圆糯米和珍珠米一起淘洗，直至淘米水清澈见底。（不淘洗干净的话，烹煮时汤会浑浊。）

浸泡

淘洗干净后，用清水浸泡。（1月21号）

打浆

浸泡几天后，把泡好的米捞起，然后用机器将其打成米浆。（1月30号）

沥水

米浆用布袋、箩筐盛装，以便沥水。

调料

醪糟、白糖、糖馅、红糖

米粑

从布袋里抠出沥过水分的米粑，然后揉搓。（2月1号）

烹煮

待水沸腾后，把包好的圆子下到锅里。等所有汤圆都翻滚后，加入白糖、红糖、醪糟。

汤圆

软糯细腻、香甜绵滑