记忆中，这是父亲的拿手好菜。
记得刚参加工作时，父亲刚退休，每逢周六日，就会和我一起去市场，买回一只洋鸭，两斤子姜，大块爆沙猪皮，回来整这道菜。每次去买材料时，他总会和我说，一定要买洋鸭啊，菜鸭会出水的。而买猪皮时，他一定是反复地看，以挑选到爆得最好的那块。
买回来后，他会耐心点燃煤球炉，然后用煤球炉烧开水，把切成块洗干净的鸭子，姜片及猪皮分别灼熟，然后用煤球炉的火慢慢地把皮胶子姜鸭子焖熟。他总会和我说，用煤球炉不是为了节省，而是那火力刚刚好。他还会不厌其烦地告诉我，焖鸭要放一块果皮，两块南乳，一大块片糖，还有八角大小茴等配料。在焖到满屋飘香时，他总是第一时间叫我试味，然后，他会在得到我的赞扬后得意地笑笑。
可是，现在他已离我们而去。在他离开的很长一段日子里，我们都不敢做这道菜，我们怕一提时这道菜，就会不可抑止地想起他。
现在，我们终于可以恢复心情去做这道菜。我们凭记忆，去买回同样的材料，用同样的方法焖制。可是，我发现无论我怎样用心，总做不出记忆中父亲做的那种味道。那香味中，总缺少了某种东西……
也许那就是回不去的时光吧。
皮胶子姜焖鸭
皮胶子姜焖鸭
皮胶子姜焖鸭
皮胶子姜焖鸭
皮胶子姜焖鸭
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