古城襄阳，由襄阳、樊城两城构成，建城史达2800多年。后来双城合并，形成了襄阳为城，樊城为市格局，中间隔着一条清澈宽阔的汉江。襄阳地处鄂西北，是鄂豫川(渝)陕边的大城市，襄阳被称为 “南船北马” “七省通衢”之地，饮食南北交融，客人五湖四海，颇有些大都市的气象。
襄阳的一天，是从热腾腾的牛肉面开始的。牛肉面在襄阳较为普及，汉江边回民开的面馆尤为出名。无论是蹬三轮车的，还是开宝马车的襄阳人，都能挤在大大小小的面馆吃得面红耳赤，大呼过瘾。襄阳的早上，汉江边、荆州街、丹江路、马背巷、人民广场到处飘着牛肉面的味道，每一处店铺都有稳定的客源，悠悠然等着宾客临门。
襄阳的牛肉面，与别处的不同。在满大碗熬好的牛骨头汤里，卧着黄白的碱面。碱面上覆盖着牛肉、牛杂和红红的辣子，汤上轻浮着一层牛油。襄阳牛肉面讲究三味：味香、味厚、回味。汤要好喝，面要耐嚼，肉要好吃。
襄阳的牛肉面，必掺绿豆芽。白亮亮、脆生生的绿豆芽卧于碗底，使牛肉面的重口味中，有了“小清新”，可以调剂咸香对于味蕾的刺激。襄阳人喜欢吃蒜，每家牛肉面馆必备蒜头、蒜瓣或蒜苗，喜欢吃蒜的食客可以随手抓把蒜苗、蒜瓣放在黄白的面条上，搭配出青青白白的样子，让人食欲大开。
襄阳的牛肉面，必佐以黄酒。大碗牛肉面、大碗喝黄酒，是襄阳美食独特的风景线。黄酒是襄阳土法酿造的，酒曲由植物上的微生物积累而成，天然且环保。吃上一口面，喝上一口酒，直吃得微微冒汗，浑身舒坦。
襄阳的黄酒，夏天可冰镇后喝，冬天可以加热了喝，是款待朋友的佳酿。老襄阳人，时常与要好的朋友到黄酒馆聚会。那些热气腾腾的牛杂火锅、脆生生的大头菜，都是下酒的好食材。 酒，必须要倒上满满一大碗的。兄弟聚会，只需要最简单的语言——“喝！”大碗黄酒一饮而尽，只需要最简单的下酒菜：襄阳牛杂。这便是襄阳的豪气与洒脱，不知不觉让你酩酊大醉。
诗仙李白在他的 《襄阳歌》里写道：“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。”在 《襄阳曲》里又写道：“山公醉酒时，酩酊襄阳下。头上白接篱，倒著还骑马。”令诗仙喝醉的，就是我们依旧在喝的襄阳黄酒。想想襄阳流传甚广的那句顺口溜吧： “一碗少，二碗好，三碗要唱呀儿呦，四碗喝得歪歪倒。”你就能理解李白诗句的意境了。
在襄阳，除了牛肉面，还有牛杂面、豆腐面。豆腐面也是襄阳的特色。豆腐是经过精心处理的，有卤香的味道在里头，有油炸的味道在里头。豆腐面中配以切碎的蒜苗，或者黑黑的海带，因此白绿相间或黑白相间，不仅好看，而且好吃。
胡辣汤也算得上襄阳的特色小吃。在襄阳的酒店宾馆里面，胡辣汤常被称为开胃汤。不管名称怎么变，老百姓仍旧叫它胡辣汤。襄阳胡辣汤一般配有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、肉丁等，胡椒、丁香、肉桂是必不可少的作料，黄黄的鸡蛋皮也能让胡辣汤增色不少。襄阳胡辣汤看起来黑乎乎的，但吃起来香喷喷、热乎乎、味美微辣，食而难忘。如果再配上油条或烧饼，吃起来更显得味道鲜美、独具特色。
此外，襄阳大头莱，襄阳蒸菜八大碗，襄阳金刚酥等，均是有名的特色美食。
襄阳的美食，南不南、北不北，不东不西，但做成了自己的东西。
襄阳是一座具有浓郁人文气息的城市，也是一座包容性极强的市民化城市，甚至就像胡辣汤的品格一样：多、杂、热情而自成一家。在襄阳的街头，南北风味都可以吃到，南北风味与原产地都有很大不同，这或许是襄阳的生命力所在。
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