上世纪八十年代末期，南昌八一广场没有音乐喷泉，广场由四块绿茵茵的大草地组成。我陪同省广播电台的编辑胡伦逵老师去采访洛市矿务局龙溪矿党委书记包世芬同志。
包书记当时在江西省委党校正处级干部班学习，江西省委党校邻近八一广场，中午，我们几个人就在党校旁边的餐馆用餐。当时，全国企业都在控制接待费用，包书记一进餐馆就点了一道“三杯鸡”，虽然不是特别名贵，但我心里仍然有点犯怵。
包书记一边吃一边开始介绍三杯鸡。他说：我是吉安人，这道吉安名菜也与吉安名人文天祥有关。包书记一开口，马上引起了我浓厚的兴趣。二位记者也点头对我说：小何，你们包书记说得对，你要好好听一下。
包书记说：1236年，文天祥出生在南宋末期，从小就立志有一番作为，二十岁，文天祥考中进士，在聚英殿接受皇帝面试，被钦点状元。在江西、福建一带当知州，为人忠诚耿直。后来，元兵进犯，南宋节节败退，文天祥在朝廷危难时刻担任右丞相，率军抗元。当时朝廷有主战和投降二派，文天祥作为主战派去与占领南京的元朝谈判，提出元朝先退兵后谈判的方略，被元朝扣押，在押往元朝大都北京的路上，伺机脱逃。在福建一带组织义军，并打回江西赣州、吉安地区，吉安人听说文天祥打回来了，一下子有三万人参加义军，声势洁大。
谁料，太后听从投降派的建议，解散各地义军，文天祥只得退入广东珠海口地区，在当地民众支持下与元兵进行海战，有一天，在惶恐滩头遭元军偷袭被捕。
元军用尽各种方法劝说文天祥归顺元朝，文天祥坚决不从，元军只好把他押往大都。在押往大都的路上，经过与元军多次作战的零丁洋，文天祥写下了《过零丁洋》的诗篇，其中最后二句就是：人生自古谁无死？留取丹心照汗青。现在在零丁洋建成了举世闻名的港珠澳大桥。
文天祥关在监狱还写下了《正义歌》。1283年，元朝君主见劝降无效，便判处文天祥斩刑。消息传到老家吉安吉水县，全县选派代表前往北京送别。当他们赶到北京时，从兵部监狱至菜市口挤满了为文天祥送别的人群。为了表达家乡人民的深深敬意，几位老乡买了一只鸡，由于行刑时间紧迫，老乡情急之下，把鸡切块，装入瓦罐，在北京居民的帮助下，开始烹制。由于人生地不熟，一时之间，也备不齐调料，一位老太太便往瓦罐内倒了一杯酱油，一杯水酒，一杯猪油。很快瓦罐就往外冒热气，香气四溢。
家乡代表端着热腾腾的鸡块，赶到菜市口，围观刑场的人群很快闪出一条路，几位老人用筷子把鸡块喂入文天祥口中，文天祥吃后眼含热泪连声说：好味道！好味道！一派誓死如归的气概，感天动地。
后来，家乡代表回到吉安，每年在文天祥的祭日，用当地三黄鸡加上猪油、酱油、美酒三种调料烹制“三杯鸡”，逐惭形成为一道吉安名菜。
这道菜传入台湾地区，曾经给台湾的反清复明斗争输入无限动力，今天也给台湾人民带来祖国和平统一的无限想像空间。
三杯鸡色泽金黄，香气四溢。我吃着“三杯鸡”，味在口中，感动在心中。三十年过去了，我始终没有忘记“三杯鸡”是爱国鸡，是正义鸡。
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