现代人多数缺乏B族维生素

在美国人的饮食中，有15种甚至更多B族维生素的供应是如此贫乏，以至于几乎每个美国人都缺乏B族维生素。

现代人多数缺乏B族维生素

诺曼.乔利夫博士曾经说过，在几代人之前，甚至是乞丐吃的食物，都比我们现在的含有更多的这些维生素。他们所吸收的B族维生素，以现在最富有的人所吸收的都要多。

造成这一个急剧减少的原因是多方面。原先的人所咬的每一口面包、麦片由谷物做成的食物都能为他们提供B族维生素。

那时的人还没有冰箱和罐装食品，几乎没有什么水果和蔬菜，它们的食物主要就是面包。随着1862年机器的发明，出现了精制麦片，从此 食物中的大多数营养也就随之流失了。

糖蜜中富含B族维生素，她曾经是唯一的甜食。原来没有精制食品，甜食也是寥寥几种而已。现在，人们对糖的消费已经增加到一种可怕的地步，所有的天然营养都已经流失了，它很快的破坏了人们的胃口，很大的增加了人们对B族维生素的需求量。

而在从前，食物中的营养是不会遭到破坏的。现在在为人们提供热量的食物中，有2/3的食物的天然营养大部分甚至完全被破坏了。另外现代人已经习惯了久坐的生活，因此所摄食的实物量，根本无法与我们的祖辈相比。

70年前，男性每天大概消耗6000~6500千卡的热量，女性是4000~4 500卡。而今天，男性平均消耗的热量是2400~2800千卡，女性只有1800~2200千卡。

食用全谷面包和麦片的益处在第一次世界大战期间充分的显露出来。当时，由于缺乏食物，丹麦政府禁止将谷物研磨成粉，丹麦人的营养因而得到很大的改善，在那样的战乱年代，丹麦的死亡率反而降低了34%。

患癌症、糖尿病、高血压和心脏、肾脏疾病的人数明显减少，人们的健康得到显著提高。这种情况也发生在处于第二次世界大战期间和之后的英国，当时人们所吃的谷物都只是经过稍微研磨的。

虽然当时的英国人饮食中缺乏多种营养素，但是调查显示在那一时期，整个国家的健康状况并未受到很大的影响。我们现在所吃的面包都是精制的，每天的食物也不再富含B族维生素。

实际上，现在只有四种食物才是B族维生素的良好来源，动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。有些食物中可能富含一两种B族维生素，但是要想从这些食物中获取所有的我们每日所需的B族维生素是不可能的。