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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「食色可餐 .巴斯克蛋糕」
巴斯克蛋糕是非常经典的重芝士蛋糕，外形随意焦黑，内里细腻顺滑，口感浓郁醇香。
烤过很多巴斯克，这个6寸方子从来没有失败过。
女儿很喜欢巴斯克，还带去跟同学们分享，大家也都很喜欢，将这个方子分享在此，巴斯克蛋糕真的很好吃，且制作方法是非常简单的，大家都可以试一试。
巴斯克蛋糕 . Gateau basque
材料准备：（6寸巴斯克蛋糕）
奶油奶酪350g、淡奶油180g、细砂糖100g、室温鸡蛋3个、室温蛋黄1个、玉米淀粉10g。
（奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油需提前从冰箱取出，恢复到室温状态）
做法步骤 ▶
1、先准备好所有材料，奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都要提前从冰箱拿出来恢复到室温状态。
2、奶油奶酪室温软化不佳也可以隔水加温热，水温不可超过50度，搅拌均匀。
3、加入室温蛋黄1个，使用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入细砂糖继续搅拌至完全融合。
5、室温鸡蛋液分三次加入，每次搅拌均匀。
6、加入淡奶油继续搅拌均匀。
7、筛入玉米淀粉搅拌均匀。最后煳成光滑流动状。
8、6寸模具里垫入油纸，并整理好形状
9、将面糊过筛，倒入6寸模具。
10、放入预热好的烤箱，上下管230度30分钟左右。根据上色程度斟酌是否加盖锡纸。
11、刚出炉的巴斯克不凝固是正常的，放凉后再放冰箱冷藏。
小贴士 ▶
1.确保奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都恢复室温！奶油奶酪隔水加热不能超过50度，避免水油分离！
2.分次加入鸡蛋液，每次等鸡蛋液完全吸收再重复。
3.面糊要过筛，烤出来才会更细腻。
4.烘烤时要关注上色情况，烤到想要的颜色时可盖锡纸。
5.放凉再放冰箱冷藏。
6.切蛋糕时把刀加热一下,切出来才更好看 。
外形随意甚至有点丑的巴斯克蛋糕，一直是芝士蛋糕重经典且永不过时的存在。
它的外层焦黑，内里绵密，入口即化，口感细腻顺滑，浓郁醇香，是恰到好处的回味无穷。
刚烤好的蛋糕中心会感觉还不很凝固，冷藏一夜后口感更好。
—— END ——
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