热辣辣的一碗水煮肉片，出一身透汗，简直不要太爽。但是好多人先嫌这道菜麻烦，其实不然，只需要六个步骤，就能做出一碗麻辣鲜香的水煮肉片。
食材
猪里脊肉，娃娃菜，鸡蛋，淀粉，料酒，酱油，蚝油，麻油，郫县豆瓣酱，油辣子，老干妈，干辣椒，花椒粒，香葱，姜，蒜
步骤
步骤1：处理食材。猪里脊肉切薄片，娃娃菜洗干净，姜、葱、蒜头、干辣椒等洗净，姜切碎，葱切成葱花，蒜头拍碎剁成蒜末；
步骤2：腌制。打两枚鸡蛋，只要蛋清，加适量淀粉搅拌均匀，将切好的里脊肉放进去，加入少许料酒跟酱油，抓匀即可，放一旁备用；
步骤3：处理蔬菜。锅里烧水，水开后，倒入娃娃菜，焯水一分钟即可，不要时间过长，捞出放入大碗中备用；
步骤4：准备酱料。取一小碗，提前把调料调好，酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、辣椒油、老干妈、川味油辣子等各一勺，搅匀即可；
步骤5：炸制。取一锅锅烧热，倒入适量食用油，下腌制好的肉片，小火炸到肉片微微变色即可，捞出放一旁备用；
步骤6：水煮。锅里留少许油，加热，放入姜蒜末、干辣椒，花椒粒，炒香后倒入调好的调料炒出红油，这时倒入适量高汤或白开水，煮开后，下肉片一起煮五分钟即可，不需要煮太久，保持嫩滑的口感。
这样子这道水煮肉片就算完成了，最后将煮好的肉片连汤带肉都倒入之前盛放娃娃菜的大碗中，撒上一点香葱点缀，倒一点麻油提香，一道热气腾腾，香辣诱人的水煮肉片就做好了，快来趁热尝一口~
网友评论