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晋南老家的一个特色美食就是饼子，每个乡镇都有很多打饼子的小摊，一般就是简易的一个小车，有炉子有案板，夫妻搭档较为多见，一般农忙时不出摊，农闲的时候推出来赚钱也不少，和其他地方不同的是当地人选择肉夹馍更看重的是谁家的饼子打的好，很多人不加肉，直接买几个饼子，回家当主食，或者是当嚼头，老家很多人出去就靠打饼子，每年也能赚不少钱，就是辛苦一些。
以前，爸妈去赶集问我要什么，我的要求很简单“一个肉夹馍就行！”，老家的饼子比白吉馍的两张皮相比，要更煊乎、更厚实，山东一般很少能找到那种饼，想吃自己试着做，吃着自己做的肉夹馍，顿时没有那么想家了。
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卤肉这篇就不介绍了，我之前写了一篇关于卤肉做法
饼子做法：
1、用温水化开酵母，将面和为较软的面团，放到温暖处发酵；
2、小碗里加少许面粉、花椒粉、盐，锅里热油，浇到碗里，搅匀晾凉备用，
3、面团发酵到2倍大，取出面团揉匀，擀为厚一点的面片，将油酥撒到面片上，抹匀，卷起来，将边缘捏紧，揪为一个个的小剂子，将两端收口捏紧，用擀面杖擀开，松弛5分钟；
4、电饼铛抹少许油预热，将饼子放入电饼铛，加少许黑芝麻压紧，烙至两面金黄，出锅；
5、将卤肉和蒜剁为末，切开饼子，加入肉末，我喜欢肥肉多一点，咬一口，满嘴流油，太增肥可不要多吃哦。
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