糖醋排骨

                                             糖醋排骨

糖醋排骨

材料：排骨2斤6两多、食用油、姜蒜、料酒、冰糖、醋、淀粉、红烧酱油

步骤：1、先烧小半锅水，然后把排骨洗干净，等水沸后倒下排骨，煮到排骨水开后，打出肉泡子关火。倒出排骨晾冷（我在煮排骨水中没有加糖醋哦，百度上有提示可以加，下次试试）

2、炒锅里到入菜油，油烧烫后倒入排骨、姜蒜颗粒，炸排骨至排骨面有点焦黄，即可倒出排骨。

3、炒锅里到入菜油，油烧烫后倒入炸好的排骨，放入冰糖（5勺多）上色，反复翻炒等待排骨粘上融化的冰糖，让排骨看起比较有光泽后，加2勺半料酒继续翻炒，然后3勺半红烧酱油、4勺半多的醋，不停翻炒，避免炒焦。炒到肉都上色了，加水盖过排骨，大火收汁，大约10分钟后，舀出排骨到盘子里，下淀粉水，反正翻炒糖醋酱，然后淋到排骨上，撒上芝麻就即食了。

糖醋自己可以尝，适当加减糖醋哦。

备注：1、排骨下水煮的时候，可以放三奈八角使排骨更香，把排骨煮软。

           2、炸排骨的时候，一定要把排骨炸得比较干焦的，我个   人喜好干点的。

           3、冰糖最好用黄冰糖，炒的时候一定要有耐心，要不停 翻炒，免得粘锅（我没有用过红糖，效果不是很清楚）

          4、最后收汁时一定要不停翻炒，不能着急，看到汁粘稠后才能起锅。