香煎三文鱼——首发公众号宅门食味

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以前，我喜欢吃刺身三文鱼。粉红色的鱼肉，带着清晰可见的条纹，软软糯糯，蘸上日本酱油和青芥末，真是美味之极。

特别是青芥末，如果不小心蘸多了，它的辣味直冲脑门，让人措不及防地辣出眼泪!

自从听说三文鱼有寄生虫什么的以后，就再也不敢生吃了。买来的生吃三文鱼，我总是把它煎熟了才吃，因为煎了吃也很香，给它取名:香煎三文鱼。

三文鱼要怎么煎才好吃呢？一方面要注意火候，另一方面黄油、柠檬和进口黑胡椒粉一样也不能少。

如果你想学，那就看着我做一回吧!

首先，把平底锅放在煤气上大火烧热，然后切一小快黄油放进去，等黄油融化。

等到黄油浓香扑鼻，滋滋地冒着泡，就可以把三文鱼块放进去了。

接着改小火慢慢煎，因为三文鱼块比较厚，用大火容易把外面煎焦而里面不熟。切四分之一的柠檬备用，剩下的用乐扣放冰箱保存，可以下次再用。

挤些柠檬汁均匀地滴在三文鱼上，等煎到三文鱼的旁边变色，就可以翻身了。把剩余的柠檬汁全部挤到三文鱼上，并洒上进口的黑胡椒粉。

黄油、三文鱼、柠檬，还有黑胡椒的香味扑鼻，真是让人垂涎欲滴。

再煎几分钟，在盆子上垫两片碧绿的生菜，看到肉色完全变成了淡粉红色，边也有些焦黄，这时就可以关火出锅了!

香喷喷的三文鱼，配上日本酱油和青芥末，好吃得让人欲罢不能。你学会了吗?