妈妈牌菜豆腐

本文首发公众号――宅门食味

当我执笔写下妈妈二字时，嘴里忍不住哼起了小曲儿：世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……

刚出锅的热豆浆
妈妈牌菜豆腐
妈妈牌菜豆腐
妈妈牌菜豆腐
妈妈牌菜豆腐

妈妈做事总是那么雷厉风行的。前几天，爸爸突然无意中说：想吃菜豆腐了。就是这样平常的一句话，妈妈听进了心里。

隔天午饭后，她就弄水泡黄豆，准备自制菜豆腐。

妈妈将提前挑选好的黄豆洗干净，并用温水泡发豆子。泡上豆子，她又背着背篓去菜园选青菜。在父母精心种植下的青菜格外硕大、新鲜。看着妈妈背回来一篓子青菜，我们一家人都乐开了花。

次日清晨，我和女儿还在呼呼大睡，就被一阵阵轰隆隆的机器声将我从梦里拽醒。不用猜想，一定是妈妈早起开始磨豆浆了。

不知道怎么了？突然间电却带不动打浆机了。反复试了几次，还是无法启动，只好暂停。

爸爸说：可能是早上用电量大，干脆等早饭后，再打豆浆吧！（农村作息时间与城里不一样，一般早上九点半到十点之间就吃饭。下午15:30左右吃下午饭，晚上20点吃晚饭）

我和妈妈一起做好早饭，一家人吃完饭。妈妈又开始打豆浆，爸爸负责烧热水，我来摘菜洗菜。

奇怪的是，早饭后，真的可以启动机器了。浸泡了十多小时的黄豆，一颗颗饱满到了极致。只见豆浆顺着机器流进桶里。

妈妈将打好的豆浆，用过豆浆的神器，过滤好豆浆。倒进大铁锅里，烧火煮豆浆。

满满一大锅豆浆在熊熊烈火催烧下，很快就开始翻腾了。浓浓的豆浆味道扑鼻而来，忍不住想要喝上一大碗。

妈！我要喝豆浆，要喝这纯纯的豆浆，不加糖哦！

自己拿碗来盛吧！快点，不然我要点浆水了！妈妈说道。

拿起一个大瓷碗，正准备舀豆浆。想了又想，算了吧！还是拿杯子装吧！这样大碗喝，太不淑女了。

淘气的女儿玩够了，也进厨房一看。哇！有豆浆耶！外婆，妈妈，我也要喝一大碗。

我们舀了两杯后，妈妈又帮我们留了一大碗。

然后，妈妈将提前准备好的青菜，加入豆浆中搅拌均匀。又将提前准备好的浆水汤，倒入沸腾的加了青菜的豆浆里。

浆水汤，是汉中特色菜，一种用青菜发酵的食品的汤汁。

加入浆水汤汁时，要一边加入一边搅拌均匀，并且注意锅内变化。继续烧火，当青菜与豆花融入在一起时，凝结成豆腐花状态时，就将灶洞里的火拿出来，让豆腐慢慢沉淀。

妈妈把煮好的菜豆腐，给我们一人盛了一碗。然后，把多余的豆腐块儿做成老豆腐，以便储藏。

妈妈用洗干净的大竹筛，铺上一张白色棉布，将多余的豆腐块儿，装进竹筛里，用大棉布包裹得严严实实的，又接了一大盆水压在棉布上。就这样将多余的豆腐块儿，做成了老豆腐。

在春日的暖阳下，喝着自制豆浆，心里惦记着锅里即将成熟的菜豆腐。

突然想起了2019年的夏天，那时，我还在南方上班，文学世界家园的群主对我说：

若曦，你已经把妈妈牌苞谷酒、豆瓣酱、野生菌焖鸡块、腊肉、刨汤、猪血丸子、红豆腐蒸腊肉、汉中的特色料理――面皮，都写了。现在是不是该写一篇菜豆腐了啊？

原本答应那时写的，可一拖再拖到现在，我从南方回到家乡，快三个月了，才拿起笔来写，真是惭愧不已。

观摩了妈妈做菜豆腐的整个过程，我在想：是不是什么时候，我也可以尝试着做一次菜豆腐呢？