韭花酱

人越老越怀旧。自从学会网购，随季节变化，老父亲就经常买些家乡味的吃食：豆角，苹果，大枣，酸菜，月饼，烧饼，牛肉干等等。中秋在一起吃饭，他又买了血肠和韭花酱，一吃，嗯，还是那个地道的家乡味儿，一点儿没变。尤其是韭花酱，得到全家人的一致好评。

韭菜是寻常菜，因其味道独特，大多数人都爱。南方人爱将它和鸡蛋或者虾仁一起炒来吃，味道不错。北方人爱将它切碎做馅，韭菜鸡蛋，韭菜肉，韭菜虾仁，甭管包饺子，烙菜盒，还是蒸包子，滋味也不赖，统统都爱。

春韭菜，特别是春天里的头茬韭菜味道最好，特有的香气里带些特有的辣气，滋味最浓。

在北方，有“五方六月臭韭菜”一说。一来，夏天蔬菜品种多，人们选择的余地也多，韭菜的人气自然不如春天里旺；二来，夏季的韭菜不如春天里的嫩，又脆又硬，发柴，口感不好，况且虫还多；三来，夏季人体表阳里虚，人们多吃些姜一类的祛除体内的寒气湿气。韭菜属阳，切合人体变化，更适合春秋吃。所以，夏天虽然也吃韭菜，但吃得不多。当然，对于爱的人，什么时候吃滋味都好。

秋风乍起，天气转凉，韭菜又开始回到人们的餐桌。但在我的记忆里，彼时人们更热衷的是韭菜花。

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记得那时，园子里的韭菜花将开未开，母亲便把韭花都掐下来，准备压韭花酱。有时光韭菜花是不够的，聪慧的母亲便再割些韭菜，择洗干净，切成小段，掺在一起。再准备些姜和青辣椒做配料，叫上我和弟弟到后道里的碾子上压韭花。

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在故乡，那些年，秋天压韭花可是件家里的大事。一家人老老少少，几乎全家出动，端盆的端盆，拎水的拎水，推碾子的推碾子。一家压完了，接着另一家。大人们一边干活一边拉家常，孩子们跑来跑去游戏，空气里飘满了韭菜花的辣香。除过春节前，那时的碾道里也是一年中最热闹的时光。

轮到我们了，母亲先将韭菜花摊在碾台上，我和弟弟爸爸一起推碾子，等到压过几圈，韭花里的小黑籽被挤出，韭花有些碎烂的时候，母亲又摊上切碎的韭菜、姜片和青辣椒。这下，滋味就更浓了，神经敏感的人早早的就跑到一边，打几个惊天动地的喷嚏，酣畅淋漓，浑身通透，甚是舒服。

我们抱着碾棍推了一圈儿又一圈儿，当碾盘上的东西变成“泥糊”时，韭菜花就压好了。母亲将它们淘在桶里，回家装坛撒盐，发酵三五天便可吃了。不过馋嘴的我们可是等不及的，当天便要尝鲜儿，被韭菜的辣气呛得咳嗽，也还是直呼过瘾，好吃。

韭花拌豆腐，韭花拌面条，是那时我们餐桌上的美味。就是寻常，尽管有其他的菜吃，我们也习惯叨一碗韭花放桌上，夹点，就菜就饭喝粥，滋味都甚好。

母亲是个勤劳能干的人。秋天临下架的豆角、辣椒、茄子、青柿子（番茄）、黄瓜，她都能变着花样的腌到韭花酱里，变成韭花咸菜。叔叔阿姨舅舅我的同学，凡是吃过母亲做的韭花咸菜的人，都交口称赞，念念不忘。田里农忙，或者寒冬腊月没什么新鲜菜吃时，那一碗韭花咸菜不知温暖了我们多少岁月，以至多年后回想起来，仍然是镌刻在心头的美味儿。

一碗韭花酱，多少故乡情？

食物里总是包裹着我们太多的记忆和滚烫的情怀。

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