温柔的肢解，轻轻的允吸，舌尖舔净蟹黄，慢慢挑出蟹心，从头到脚，由里至外被温柔相待，有多美艳就有多诱惑，温柔的吃你，好似吸血鬼的爱恋。
秋天，暑气渐渐消退，微风习习，正是约上一两知己好友，相约去海边漫步谈心，闻着海的味道，吹着惬意的海风·····
到了傍晚时分，一同品尝那时节正好，美味的大闸蟹吧！
香辣蟹
用料：
大闸蟹 6只 生姜 1块 大蒜1~2个 大葱 1根 小葱 2根 干辣椒 10克 花椒10克
香辣酱 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 蚝油 1汤匙 白糖 2汤匙 盐 1茶匙 醋 1汤匙 啤酒 1罐 胡椒粉 2茶匙 花椒粉 2茶匙 食用油 适量 料酒 适量
烹饪步骤：
1.大闸蟹用铁签或剪刀破蟹甲穿心、去软壳，用软毛刷洗刷干净
2.将螃蟹剪去小腿，解小块，拆蟹盖，去腮备用。大葱切段，小葱切花，生姜切片，干辣椒切段备用
3.锅中入油，烧至七成热。放入螃蟹，略炸至金黄，将炸好的蟹捞出备用
4.炒锅中加入少量油加葱段、姜片、花椒、辣椒、香辣酱、豆瓣酱，用中火爆香
5.放入蟹块翻炒2分钟，加入一罐啤酒烧开，并加入白糖、胡椒粉、盐调味。接着放入大蒜，大火焖煮收汤，起锅前最后加入花椒粉、蚝油、少许醋调味即可！
清蒸大闸蟹
用料：
大闸蟹 2个葱 1根 姜 1块 生抽 10克 香醋 5克
烹饪步骤：
1.用刷子把大闸蟹刷清理干净锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧
2.锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜
3.盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可
4.姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁，蒸好后蘸汁吃就可以了
醉蟹
用料：
大闸蟹 4只食盐 适量 酱油 适量 冰糖 少许 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量
烹饪步骤：
1.将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
红焖大闸蟹
用料：
大闸蟹 5只 指天椒 6个 青椒 1根大蒜 6颗 姜 1小段 料酒 20克 生抽 适量 蚝油 适量 精盐 一小勺 生粉 适量 鸡粉 适量
烹饪步骤：
1.所有材料清洗干净，将大闸蟹身子与壳分开、对半切。青椒、指天椒、蒜头剁碎、姜切片
2.热锅倒油。待5成热后 倒入姜、蒜、辣椒末。翻炒
3.翻炒两分钟后倒入大闸蟹。加料酒、生抽、蚝油、些许清水。不停的翻炒。然后盖上锅盖焖制
4.焖制5-8分钟后 待蟹变红色。大火在翻炒5分钟、生粉兑水后到入锅中勾芡。再翻炒2分钟即可出锅
姜葱炒蟹
用料：
梭子蟹 3只豆油 20克 食盐 2克 姜 1大块 蒜 5瓣 生抽 10克 蚝油 5克 淀粉 适量 洋葱 半个 香菜 1根 江米酒 5克 海鲜酱 5克
烹饪步骤：
1.将蟹处理干净，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟
2.将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用
3.在蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色
5.加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒，生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味
6.调成大火，加洋葱炒出葱香，加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用
End
尚吾味·渔跃在线
分享美食的故事，一起尝遍美食！
网友评论