大口喝酒大块吃肉----猪肋肉两吃

作者: 爱生活会生活 | 来源:发表于2020-11-29 09:12 被阅读0次

大口喝酒大块吃肉是东北人民的一大特色传统。“烀”好的肥瘦相间的大块肉一出锅，光是这香气闻着就让人无法走开，当然要吃个够才过瘾。

猪肋肉是排骨附近的一大条，肌肉纤维走向相对比较复杂，且有肥有瘦有筋，无法切成规则的形状，基本与炒菜无缘。但是，恰好是这块肉，最适合炖煮，也就是大块地“烀”着吃最香。

《猪肋肉两吃》这道菜结合了东北传统的蘸蒜泥吃法和韩式的蘸干料外裹生菜叶吃法，是以为两种吃法结合，且制作方法极其简单，值得大家一试。

准备材料：

生菜叶，猪肋肉，葱，姜，蒜，料酒，大料，椒盐，辣椒粉，食用油

制作过程：

1：猪肋肉1斤左右洗净，不改刀。

2：锅内盛满凉水，放入猪肋肉，葱段，姜片，料酒，大料，大火煮开后转小火。

3：生菜叶洗净，水盆内加一小勺盐浸泡10分钟以上，捞出控干水备用。

4：蒜拍碎，剁成蒜末，加一些水和盐，搅拌均匀成为蒜泥。

5：椒盐和辣椒粉混合均匀作为蘸料。

6：一小时后，如果用筷子能比较容易扎透猪肋肉，就可以关火出锅了。

7：待肉不烫手时切片装盘即可。

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