历练后的香醇，家常蒜苔回锅肉

历练后的香醇，家常蒜苔回锅肉

生活在磨砺中前行，人生在历练中升华。

人在经历孩提的无知，少年的叛逆，青年的轻狂，中年的沉淀后，心境逐渐安宁下来，学会了冷静思考，去除浮躁，自然完善，这时会由内而外的会透出一种淳厚，这种成熟的韵味，会让人不自觉的被吸引左右。

刘晓庆是国内家喻户晓的女演员，曾多次获金鸡奖和百花奖，前半生的事业可谓一帆风顺，五十多岁时因公司发生逃税事件后被捕入狱四百多天，在狱中她坚持读书和运动，静下心来接受事实自我完善，出狱后成熟稳健，再度顽强打拼，成功出演了多部影视作品。

人生贵在积累，她曾说过的一句话至今广为传播：“做人难，做个女人更难，做个出名的女人更是难上加难，”大半生的磨练让她明白了人生的意义，出狱后的刘晓庆自带芳华，浑身充满正能量，五十八岁时和家具大王王晓玉喜结良缘，闯荡摇曳了多半生，终于找到了自己的安宁归宿。

所以说洗礼后的人生才会逐渐完美，这就像我们在做美食，一次次的焯煮只为去其腥糟，保留食材的原味，让食材的原香得到口感上的提升。

回锅肉有多种菜蔬可以搭配，比如说青椒、蒜苗、洋葱都能和这道菜中的肉香相辅相成，达到去腻提味的效果。

历练后的香醇，家常蒜苔回锅肉

三月间，蒜苗抽苔，口味清甜，特别脆嫩，用它来做回锅肉的配莱，再合适不过了。家常蒜苔回锅肉的具体做法如下：

一、五花肉四两切片，蒜苔若干切小断，郫县豆瓣一勺，豆豉一勺，黄酒少许；

二、将切片后的五花肉在热水内焯三至五分钟后捞出，去腥紧肉质；

三、将过沸水后的五花肉晾凉，倒掉多余水分，少量油七分热倒入凉肉，小火慢焙，直至五花肉出油，这样吃起来不腻，待五花肉发微黄，油炼的差不多时，拔至锅半边，另半边放入郫县豆瓣和豆豉炒香，后和肉混合翻炒均匀，再加少许黄酒；

四、翻炒二分钟后倒入切好的蒜苔，再次炒二分钟后出锅。

这里需要说明的是，不需要加盐和其他调料，郫县豆瓣中的调味已经足够。

端上桌的蒜苔回锅肉油黄透亮，引人食欲，是道特别好的下饭菜。这时的五花肉经过焯、焙等工序，口味纯正，唇齿留香，吃过还想吃，停不下来的感觉。

回锅肉讲究的就是“回锅”二字，再度回锅，去除肉腥，炼出多余油脂，让口感更加醇厚香润。

成就一道美食尚需提炼，成就美好的人生更需历练，在挫折中感悟生活，在锻炼中打磨心志，让内心在完善中逐渐强大。