失败的南瓜馒头
我的南瓜馒头蒸裂了。。。
这还只是外观上来看，最重要的是——从会做包子后，第一次发面没发好，不仅没有达到松软还因为着急完全没有等面发酵好就开始做了。
冬天来了，是时候发面要用到烤箱或者空调了。
然而，我这次发面只用了半小时不到的时间，以至于第一笼出来有点像死面做的。
成功的南瓜馒头
这是我的第二笼，虽然做的时候发酵的时间是一样的，但因为做好后醒发的时间不一样，这比第一笼醒发最少要多出20分钟时间。也就是这20分钟时间，让一个个小剂子得到二次发酵。
这一笼出来的时候明显比第一笼要“白胖”，用手按下去很有弹性，口感上肯定比第一笼来的更柔软更好吃。
做馒头，包子的时候一定要注意发酵不到位对于出来的成品不管是外观还是口感上都相较甚远。
要做好吃的馒头，包子，发酵是第一位。再一个就是醒面，这一步决定着口感上的绵软。
话说“心急吃不了热豆腐”，这话还真是一点都没错O(∩_∩)O
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本文标题：半失败的南瓜馒头
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