酱香型白酒

酱香型首推茅台，所以也称茅香型，除了茅台酒之外，酱香型的酒不多，只占白酒产量的百分之五。

四川郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、贵酒等都是属于酱香型的白酒。

酱香是略有焦香的感觉，杯中的香气经久不散，空杯留香，茅台可以达到扣杯隔日香。

酱香型白酒的生产是一年搞一回，工艺比较复杂，高温大曲，两次投料，从第三轮起后不再投入新料，八次发酵，七次取酒。

出来的酒不能喝，要先贮存三年，然后再用这些原酒勾兑小样，之后放大调合，再贮存一年，进行检测后，包装出厂。

有人传授鉴别酱香酒优劣的方法，就是取一滴白酒放在手心里，然后使劲地搓，香为优，甜为中，苦臭则是劣质酒。

搓前请注意洗手。

酱香型白酒号称具有抑制肝癌，保护肠胃，活血化瘀，缓解风湿等众多功效，浓香型和清香型白酒在旁边笑了起来。