延边美食桔梗

            桔梗花开
      桔梗花是蓝色的，是五角星形状的，它的根茎是药材，也是延边地区常见的一种食材，朝语称作道拉基。将根茎用辣椒面等各种调料腌制，就是一道上好的佐酒小菜。以前桔梗少有种植的，需要去山林里采集，在桔梗花开的七八月份，到了山里，远远就能看到那星星点点的蓝色花朵绽放在绿色的原野里，很好辨认。

延边美食桔梗

    初识桔梗花，是在我初中同学小于子的引领下看到的，那年炎热的暑期我们拿着工具，带着水和食物，一起沿铁路走到药水洞附近的山里，在一片山坡上很容易就看到了几棵桔梗，那高高挺直的茎干，蓝色五角星形状的花，锯齿状的叶片，没有绽放的花苞，吸引着我的目光，它是那么美好，就这么静静地站立在山野间，努力地生长着，默默地绽放着，释放着坚韧的气息。
      采集桔梗的根茎需要用特殊的工具，通常称之为钎子，它是用精钢打造，类似铁锹的样子，钎子的刀大约有四十多公分长，刀头呈三角状，刀身狭窄而扁平，带有一定的弧度，刀尾横着一根十公分的脚踏，还有一根长长的手柄。挖桔梗时，将刀头对准桔梗根部，用力踩下脚踏，双手握住手柄向后使劲，就可以将桔梗的根茎挖出，抖落掉泥土掰掉茎干，就可以收入袋中了。如果遇到生长在乱石和灌木丛中的桔梗，就太难挖了，这样地方的桔梗生长多年，根茎较长，又有石头和树根，挖上一棵费时费力，这都是挖药的人嫌麻烦不愿意挖的，我们看到了往往舍不得，就费劲力气将它挖出来，常常累的够呛。桔梗花是蓝色的，桔梗的根茎是苦涩的，根茎挖回来还要去皮洗净，破开成小条，清水浸泡去掉苦味，用辣椒面，芝麻等各种调料腌制才能食用，做好的小菜又辣又鲜，还有淡淡的清香和一丝苦涩的回味，无论何时都是佐酒的佳肴。
      桔梗花开的季节也正是放暑假的时候，挖桔梗是假期的一项活动，上山采蘑菇，下河捞鱼，都是我喜欢做的，一个假期过去后，晒得黝黑，坐到教室里上课，觉得比挖桔梗还累。
      桔梗花开是蓝色的，是寂静无声的，是热烈奔放的，我爱桔梗花，更爱桔梗花开的季节。

延边美食桔梗