一碗面

青海人，骨子里都是喜好面食的，我也不例外，从读大学开始，每到一个地方，寻到一碗好吃的面，对我来说就是件顶好的事！因为在他乡，安抚了胃，无异于打了一针强心剂！

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在外地，首选兰州拉面

其实我一直都特别不明白，自己在外地去过的许多兰州拉面馆都是青海人开的，可偏偏冠名“兰州拉面”不过，这个缘由，不妨碍我去觅食！

虽然可能地域不一样，但那个味道跟家里的不相上下，所以！在外地青菜拉面就是我去面馆的标配，当然土豆丝也是我的最爱！反正回回也就这些，只是感觉那个味道熟悉，熟悉到自然，熟悉到简单！

一碗二细，清汤底，白萝卜，配上青菜，还有红油、香菜末（ps：不过现在已经少吃了，因为我矫情的目标是全素食主义者！），少不了一定要加醋，这是我喜欢的一个小小的仪式，觉得只有这样，才是对这一碗面真滋味的最好理解！

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远方总有意外的收获

陕西面馆，也是不错的选择

记得看过《舌尖上的中国》后，对陕西的面食，这也多了一点“爱意”，没办法，喜欢吃面！

陕西面馆的面，也是纯手工，这一点我是特别喜欢的，因为手工面条，感觉才对味儿，这一点我一直深信不疑，你说我挑剔也好，做作也罢，对于面条，我也就这点追求！

3

偶尔自己也动手做一碗面

毕竟自己做得最熟悉

离开家乡，到外地生活，吃饭有时不仅仅只是一个维持生理机能的必须，也能慰藉一下暂时放空的心！

我呢！这个对厨艺真的说实在的，研究不多，喜欢的滋味，始终如一，所以啊，吃饭简单，尤其开始吃素后，就更简单，不过，胃真的挑剔到眼花缭乱时，我就克服一下“懒癌”自己动手，做一碗面！

菜市场买一人份的面粉，再买点配菜，我通常买柿子，西葫芦还会来点绿叶蔬菜，其实就需要这点东西，心心念念的美味，就能大功告成了！

温水和面，醒发二十分钟，醒面的功夫收拾一点小菜，切好备用，差不多的空当儿，开始揉面，一人份做起来还是比较省事的，揉起来也不费劲，记得母亲教过一个简单的方法，就是面起泡了就差不多了，这个方法屡试不爽！

面揉成饼状，抹一点油，盖上保鲜膜备用，接下来锅中倒少许油，炒一下配菜，倒入开水，等开锅，取揉好的面，切宽条，上手，开始揪面片，话说这个过程，初学时，练习了好久！指甲盖大小的面片就可以了，看如白玉似的面片，一片片落入锅中，在红汤（柿子放的多，翻炒开锅，就是红色的汤底）沸水中翻滚，其实野蛮有趣的！揪完面片，最后撒点绿叶小菜，齐活儿，出锅！

吃这一碗，真滋味，真真感觉美到心里，主要这不仅是最熟悉的味道，还是自己味蕾早已习惯的味道！

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离家再远，母亲做得臊子面

想起来，一定钩起胃里的馋虫

在青海，臊子面家家都有不同的味道，在我家，就是母亲独创的味道，素臊子加肉的臊子，家中的厨房总能带给味蕾最实在的享受，可以毫不夸张的说这是能刻进骨髓里的，深植于记忆中的味道！

不过呢！吃面我还独爱那一小碟母亲腌制的泡菜，不论是酸菜还是萝卜，那一碟泡菜在我看来就是一顿饭的点睛之笔，酸和辣刺激着味蕾，面条和泡菜的结合，让原本朴素的面条，瞬间有了高逼格，妥妥的，绝对让你有再吃它两大碗的欲望；当然除了泡菜，冬天那一盘酸菜炒粉条，也是我的最爱，感觉一碗臊子面加上这些配菜，比啥大餐都好吃；

提笔写起，越写越馋，现在的我，一年之中也就只有在过年回家那一段时间，才能尝到这心心念念的美味，所以啊，也就只能凭着味蕾的记忆，游走于文字间，暂时过过瘾，实在想得不行，就自己动手再做一回面条。