今天在家做了一罐辣酱 ，色泽鲜艳 ，尝一口辣气十足 ，非常有食欲。
把辣椒和蒜绞碎后装到罐子里，过几天就能吃了 。
以前学到的一种做辣椒酱的方法，是用辣椒西红柿或者苹果做原料，绞碎后用锅煮开，晾凉后加蒜末味精，然后密封保存的。
不过总觉得有点费劲。
最近我又学会了一种辣椒的新做法，不用加水果，也不用煮，非常省事，做好以后还可以保存很久都不坏。
每年秋天，我家都会把红辣椒收回来，做成许多辣椒保存起来，留着冬天慢慢吃，可以吃整个冬天呢。
说着说着就馋了。
现在离大量做辣椒酱的时间还早，今天先做一罐尝尝鲜，过几天再开始多做一些把。
下面就一起来看看我是怎样做辣酱的吧。
做辣椒酱用的辣椒，是这种红彤彤的红辣椒 ，个个都很饱满 。
用它们做的辣酱，味道非常好。
把辣椒摘回来，洗净后控干水分 。
然后去掉辣椒把。
准备几头大蒜， 把蒜皮扒掉，放到绞馅机里搅碎 ，绞成蒜末。
然后陆续把红辣椒也剪断，或者切断，
分别放入绞馅机中一起绞碎 。
用绞馅机绞蒜和辣椒，非常方便 ，比用刀剁辣椒，要快多了 ，而且还不辣手。
在绞辣椒的过程中 ，在绞馅机里面加适量的盐和姜粉 ，辣椒酱的味道会更加的鲜美 。
加盐主要是为了防腐，可以使辣椒酱保存更久一些。
提前准备一个带盖的罐子 ， 洗净晾干 。
装辣椒酱的罐子不能有水和油，否则辣酱很容易变质。
辣椒都绞好以后，就放进罐子里。
当然，如果要长期储存辣酱，还是要用玻璃瓶装会更好一些 。
把绞好的辣椒和蒜倒到罐子里 以后，表面再撒一层盐 ，然后把盖子密封好， 放到阴凉的地方保存，这期间就不要动了。
这样放置7天以后，就可以品尝到鲜辣可口的辣椒酱了。
好了，就到这里吧。
有时间可以去试试哦。
可以先少做一点，总觉得现做现吃的比较有滋味呢。
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