在早市买回来三个红辣椒，是绿色尖椒那种，皮厚厚的，不是很辣。这种辣椒平时很少见，只有秋天才会有，每年都会做些鲜椒酱。
这次买回来的红辣椒特别新鲜，水分很足，先把它们放到阳台上晒了一天，让水分蒸发一些，待有点蔫了才拿进来。
做新鲜的辣椒酱还要配一些姜和大蒜，喜欢吃蒜的味道，所以每次就会多加一些。先将红辣椒和姜切成小块，和大蒜一起放进绞肉机里，把它们打成泥，再加入盐、味精、糖拌匀，装入密封罐里就可以了。
婆婆做的辣椒酱还会加上一些豆瓣酱和干辣椒粉，既粘稠还有点辣。我更喜欢辣椒的清香和鲜，便只加一些姜和蒜提味。
三只大辣椒做了一小瓶，颜色鲜亮，忍不住已吃了几口，有一点淡淡的辣，有一点蒜的浓香，真的美味。
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