东北姑娘在广州之粤语是怎样炼成的

东北姑娘在广州之粤语是怎样炼成的

前情回顾

上一期的“东北姑娘在广州”系列主要分享了我在学习广东话的过程中发生的一些趣事，以及由语言差异所反映出的南北方人思维方式和行为习惯的不同。

有个写“鸡腿”广东话叫法的段落，原文中写到“按我的理解，鸡的前两只是手，后两只是脚，而男朋友说四只都是脚。”经朋友评论到“鸡有四只脚？”，我才发现这是多好笑的笔误，在这里跟大家道歉，并郑重声明：鸡只有两只脚！哈哈！我想写的其实是“猪”。后来朋友又提出猪本来就有手有脚，例如德国猪手就是很好的例证。其实当时我想表达的并非猪是否有手有脚，而是南北方在叫法上的差异现象，后面慎重起见又专门查了一些资料，下面简单说说。

在北方，尤其是哈尔滨生活过、旅行过的人一定知道老牌熏酱店“一手店”，里面的明星产品之一就是“猪手”，北方人也叫“猪爪儿（zhua er 儿化音很重要）”。北方猪蹄（这里猪的四肢都称为猪蹄，但有前蹄、后蹄之分，相当于猪的手和脚）的做法主要是熏酱，以猪手本身作为主体，根据具体做法的不同，或手撕成小块直接用手啃食，或将其切片，肉质尤其是肉皮较筋道，嚼劲十足。

而在南方，尤其是广州，猪脚饭、猪脚米粉、猪脚姜等著名小吃都以“猪脚”命名，以煲汤闻名的广州人，家里更是少不了猪脚汤。总之，在广州猪脚的做法通常和汤水相结合，经过蒸煮炖，外皮及肉质软的一抿即化，连其中的肥肉都基本上释放了油腻，变得香醇可口。在广州的做法中，猪脚不再是唯一的主体，而是作为一种主要食材，和米饭、米粉、汤面等进行搭配。

在北方人们基本上只说“猪手”，在南方基本上只提“猪脚”，这是一个比较明显的差异。但究其原因，是猪的前蹄与后蹄本身的区别。猪的前蹄，在这里称之为猪手，相比后蹄更为大只，且肉多、骨头少，里面有很多粗蹄筋；猪的后蹄，在这里称之为猪脚，皮厚肉少、骨头较多。所以猪手的精华在于肉，当然北方很多人专门吃猪蹄筋，而猪脚的精华在于厚厚的皮和猪骨中的胶原蛋白。

从上面的区别中，就很容易理解猪蹄在南北方做法的不同，而这种区别也在一定程度上体现了南北方人的饮食习惯和性格特点。北方人喜欢大口喝酒大口吃肉，多吃肉可以很好地暖身和补充能量，适应北方常年寒凉的气候，也反映出北方人直爽豪迈的性格。南方人则更喜汤水，口味偏爱清淡，更注重猪脚对身体和皮肤的滋补作用，反应南方人注重养生的习惯和温婉的性格。

当然同样是猪蹄，前蹄后蹄虽各有精髓所在，但总体来说差别不大，切成小块更是区分不清。只不过我猜想南北方人习惯以其更常吃、更喜欢吃的部位来统称四蹄，所以才出现“猪手”、“猪脚”的叫法上的差别。

在这个部分，需要声明的是，“东北姑娘在广州”这个系列文章是希望借描述一些南北方差异化的有趣现象来挖掘南北文化的不同以及融合。当然，这里只是从我个人的视角出发，我自然希望可以写出一些有文化内涵的文章，但其中的内容不免受到主观视角的限制而具有片面性。对于很多现象我提出的也只是自己认为合理的或者有趣的猜想，是提供一种方向，而非完全教科书般的答案，希望每个读者也都可以独立思考，如果认为我的说法存在任何不妥当，也积极交流，最后彼此都能学习和成长。

如果你还感兴趣的话，就继续看下去吧~

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第一次在正文之前写的如此长篇大论，所以接下来我用尽量简洁的语言来谈谈如何学粤语。其实粤语对于大部分讲普通话的小伙伴来说就是一门独立的外语，所以要想像本地人一样讲的标准流利，就真的要下功夫。下面简单分享我的学习方法：

1. 我听过的粤语歌绝对比国语歌多

可以把粤语歌唱的更标准可能是大多数人最初学粤语的动力之一，不过对于初学者粤语歌的选择上还是比较重要。

不建议选择难度太高或者特色太强的歌来学，这类歌中单字的发音不容易听清；

不建议年代太久远的歌，现在日常的发音和用词可能已经发生了变化；

不建议太快的歌，学习成本太高，适合有一定基础再挑战。

粤语歌相信大家都不陌生，Beyond、学友、Eason、王菲这些人尽皆知的就不多说，推荐几个不算大众，但歌都比较好听也适合学习的女歌手。

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篇幅有限，先写到这~

2. TVB 伴我度过整个青春岁月

TVB 是学习粤语最好的视听材料，但是有一个学习误区，就像很多人打着学英语的旗号看美剧，但最终却是只沉迷于剧情、英语却没提高，所以虽然这是一个非常愉快的学习方式，但是也要提醒自己看TVB最主要的目的是学粤语。

初学者建议先看贴近生活的现代剧，之后再看古装片。

古装类

宫斗剧始祖 —— 金枝欲孽

TVB 的武侠剧才是真武侠 

天龙八部：

射雕英雄传：

神雕侠侣：

屠龙刀倚天剑：

古时候的入殓师 —— 洗冤录

才子佳人 —— 金装四大才子

最经典的婆媳关系 —— 我的野蛮婆婆

近现代类

民族大义 —— 巾帼枭雄之义海豪情

学武之人 —— 精武门 （ATV)

我和春天有个约会 （ATV）

都市现代类

岁月变迁 —— 岁月风云

豪门斗争 —— 珠光宝气

商场如战场 —— 创世纪

家族斗争 —— 溏心风暴

浪漫爱情 —— 初月十五的月光

职业篇

律师 —— 一号法庭

医生 —— 妙手仁心

警察

刑事侦缉档案：

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陀枪师姐：

廉政追缉令ICAC：

飞行员 —— 冲上云霄

股神 —— 大时代

法医 —— 鉴证实录 法证先锋

消防员——烈火雄心

赌王 —— 胜者为王（ATV)

以史改编类

穿越剧鼻祖 —— 寻秦记

女扮男装的状元 —— 再生缘

亡国公主的故事 —— 帝女花

玄幻类

最早的起义 —— 封神榜

正邪交锋 —— 大唐双龙传

凡仙相恋 —— 人龙传说

僵尸大战 —— 我和僵尸有个约会 （ATV)

如果是真的有心学粤语，把这些TVB看完，基本可以达到“能听懂，并能简单就日常用语进行交流”的状态了。除了学习广东话，多看TVB也可以对香港有一个比较概括的了解，适合想去香港留学的同学。

3. 和 native speaker 交流真是件有意思的事

和学习任何一门外语一样，学粤语也要多听多讲多联系，不要怕讲错。如果身边刚好有母语是粤语的小伙伴，要视如珍宝，尽量多尝试用粤语交流。很多时候会讲错，会讲的不标准，但是所有讲错的这些经历都会变成值得回忆的笑料。

虽然要尽量用粤语交流，但不意味所有场合都合适。在这一点上我的做法是，如果是比较正式的场合或重要的事，如果对方普通话不是很好，我会尽量让他用粤语讲，如果我没有把握用粤语说的很流利，那么征求对方的同意后就用普通话来回答。如果自己水平还不是特别好，首次见面的朋友尽量让他们先了解我不是粤语地区的人，但会讲一点点，然后看对方反应来决定用什么话来交流。比较熟的朋友当然就不怕说错出丑了。

4. 粤语词典了解一下

不只是英语有词典，有翻译网站，粤语也有。推荐一个较广东话的APP，用来差粤语词的读法，比较好的地方是给出了读音，而且相应的扩展比较多。

另外推荐一个较爱粤语的翻译网站，不只可以进行普通话和粤语的互换翻译，还可以进行繁简体的转换。

东北姑娘在广州之粤语是怎样炼成的

粤语学习和任何一门语言的学习都需要不断积累，反复练习，而且在相应的语言环境里成长速度最快。希望所有广东以及粤语地区生活的小伙伴都能get这种语言，对粤语感兴趣的小伙伴也能有机会在粤语地区生活和发展~

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