生鱼两味是食肆常备的菜式。
将生鱼去骨，鱼肉起片，再分别用不同的煮食方法，称一鱼两味。
鱼骨多用于煲汤，通常会加入时蔬，芥菜和凉瓜会是首选。用豆腐芫茜也是常见的一种做法。
餐馆里一般也不会将鱼骨略微煎过后再放汤，而是鱼骨直接放入汤水中浸熟后加入胡椒粉即上桌，鱼骨吃起来还很嫩滑。
而家庭中做法会先煎鱼骨，再加入开水，做出来的汤才保证会有牛奶白一样的颜色，味道上也不用再加入胡椒粉辟除腥味了。
鱼片的做法都是炒，加入香芹同炒的话，鱼片的香味会提升不止一倍。
生鱼两味是食肆常备的菜式。
将生鱼去骨，鱼肉起片，再分别用不同的煮食方法，称一鱼两味。
鱼骨多用于煲汤，通常会加入时蔬，芥菜和凉瓜会是首选。用豆腐芫茜也是常见的一种做法。
餐馆里一般也不会将鱼骨略微煎过后再放汤，而是鱼骨直接放入汤水中浸熟后加入胡椒粉即上桌，鱼骨吃起来还很嫩滑。
而家庭中做法会先煎鱼骨，再加入开水，做出来的汤才保证会有牛奶白一样的颜色，味道上也不用再加入胡椒粉辟除腥味了。
鱼片的做法都是炒，加入香芹同炒的话，鱼片的香味会提升不止一倍。
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本文标题：生鱼两味
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