不论南方北方，三餐饮食中，一碗粥在哪里都是可以通用的日常，都是普通生活最有代表性的温暖。
但怎样才能熬出一碗好粥，作为西北的新疆人，我是三十年前第一次去广州，才真正有所体会，去的第一晚就被广州深夜街头大排档的各种粥品所折服。
不论是艇仔粥，还是猪杂粥海鲜粥，以及我最爱的皮蛋瘦肉粥，甚至纯纯的白粥，它们都在一个个砂锅里，坐在一排排的炉火上或急或缓的翻腾，热气氤氲，无论添加什么食材，那种纯粹到极致的米的香味都无法被遮挡和混淆。一碗粥上来，能看到一粒粒米青透绒软，在散和未散之间融洽，那种刚刚合适的尺度，让人根本无法用熬清了熬稠了，或者熬的时间长了短了来挑剔，反而在第一眼第一口之后，就能确定那就是一碗粥最该有的本来的样子。
说实话，虽然那时也去过一些地方，但就算加上家里，也没见过一碗粥可以完美到那种模样。所以当时忍不住也问过老板，一碗粥有什么秘诀能达到这种程度。就记得老板很诧异，然后笑，说这就没有秘密啊，就四点，首先一定要砂锅熬，因为砂锅可以最大程度的锁住炉火的热量，而且能保持米的原始味道，其次一开始一定要用大火煮开，然后温火慢炖，关键中间要不停的搅动，直到米粒开始起绒。
我知道这其中一定还有诀窍，但老板说，一碗好粥最关键的其实是用心。等你什么时候懂了，你就知道怎么做好一个男人了。
后来，忙忙闲闲有的没的很多年过去，直到如今疫情在家，因为大雪天寒突然很想念一碗粥时，才又在记忆里想起了当时那老板的话，才突然醒悟过来，所谓情感，不就是熬一碗粥的过程吗？
如果我们的情感是米，那熬煮它们的砂锅，不就是最平凡的生活吗？只有在最平凡的生活里，一碗粥的熬煮才能出来最本质的味道，才能保留最合适的温度，才能隔绝所有技巧的打扰。
一碗好粥的开始，必须是大火煮开。这一点，和我们最初进入情感，进入爱，进入家庭，何其相似。没有大火沸腾，就像没有我们两情相悦，没有我们互相心许，没有我们海誓山盟走到一起一样，等于一碗粥从一开始，就失去了做好的基础。
之后，就是小火慢炖。这于我们的情感来说，就等于激情之后，就开始进入日常生活和时间的消磨一样。
而整个过程中不停的搅动，放在情感中，就是需要我们在生活中，既要保持适当的活性，又要保证逐步的融合，最终达到一碗好粥该有的样子。
所以，我也明白了，所谓用心，就是即便这只是一碗很日常很普通的粥，毫无花样可言，甚至理所当然的都没了期待，可只要开始熬煮，那就需要从心里认真的注目它的每一个成就的环节。
没有大火，无法激发初始味道。
始终大火，米芯最后都不熟。而且，大火最容易溢锅，溢两次，粥也废了。
温火熬煮，不停搅动，但凡有所懈怠，米粒就会软硬不同，而且糊锅。
和情感，没有一点点区别。
一碗粥，谁都会熬，但最后熬出让人惊艳的味道，却少之又少。
这也像生活啊，也像人生啊，过久了，都厌倦了它的平凡单调和重复，但又有几个人，能用心再用心的酝酿，最终绽放的与众不同。
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