夜雨轻霏原创文
前几天写猫叔的故事，写到后来心情越来越沉重。今天，换个轻松的话题，我来聊聊吃的。
最近全国抗击疫情的形式一片大好，解封的地方越来越多了，估计过不了多久这可恨的病毒就彻底gun蛋了。
如果你问我疫情结束最想去干什么，很简单，我想去人多的地方走一走，然后，去菜市场抱几根苦瓜回来。
最近，我真的好想吃苦瓜啊！人就是这样的，馋虫一旦被勾出来，欲望得不到满足的话，你就挠心挠肝抓心抓肺地想。
我跑到网上去找图片来看。
总之，各种各样的苦瓜菜式，我都看了一遍。也许，疫情过后我可以尝试做一次苦瓜宴？
说起苦瓜，真是甲之蜜糖乙之砒霜般的存在。
不信，你现在抓个身边的人问：“你喜欢吃苦瓜吗？”
第一种回答：“喜欢！真的很好吃！”接下来，他可能巴拉巴拉跟你聊，比如之前不爱啦，现在超爱之类的。
第二种回答：“咦？苦瓜？我不吃……”皱巴着脸，吐着舌头，好像嘴巴已尝到苦味。
我以前也是第二种，看到苦瓜就皱眉头。
可是我家有一位不按常理出牌的大朋友。
有一年，邻居送两根自家地里种的苦瓜过来。
我忍不住嘀咕，怎么有人种这么难吃的菜？
大朋友说：“什么？！苦瓜这么有气质的菜，你竟然不喜欢？”
我：“……苦瓜有气质？”
她说：“来来来，我给你看一篇文章。”
她给我看的是肖复兴写的《苦瓜》。我坐在窗边，很快读完了。
她问我：“什么感觉？”
我说：“写得挺好的，淡淡的忧伤……而且，苦瓜被描写得很高洁。”
“那……你想不想重新尝试一下苦瓜这道菜，刷新你对它的认知？”她充满期待地望着我。
“好吧……”我实在是不忍心拒绝这样的眼神。
她拿出一根碧绿如玉的苦瓜，几个青红椒，一块瘦肉。边穿围裙边对我说：“好好记着我今天给你做菜的样子，以后也写一篇有关苦瓜的文章孝敬我！”
我突然有种看电影被要求写观后感的感觉。
很快，菜上桌了！
我一看，哇！翠绿欲滴的苦瓜片，白嫩的肉丝，再加上青红椒丝的点缀，赏心悦目。
闻一下，清香扑鼻。
“快尝尝看！”她不停怂恿我。
我夹起一片苦瓜放进口中，慢慢咀嚼。
“咦？”我又尝了一片。
这味道挺特别，跟想象中完全不同！
一丝淡淡的苦味充盈着味蕾，但很快又被一种回甘的清冽感所代替。
我吃到停不下来！一人干掉了这碗菜。
而且我发现文章说得对，青红椒和肉丝虽然与苦瓜锅中共舞，但丝毫没有粘上苦味，苦瓜真的是君子！
从此以后，我彻底迷上了苦瓜。
我发现，常见的苦瓜有两种，一种是表面颗粒感比较多的; 一种是表面比较平滑的。
我喜欢吃第一种，这种苦瓜肉质比较细腻，口感没有那么硬。
我喜欢将苦瓜切成很薄很薄的片，透光的那种，这样下锅爆炒几下就能出锅。
切成片的苦瓜，用淡盐水泡一下，吃起来味道会比较柔和。
肉丝下锅炒至变色，下青红椒丝，下苦瓜片，翻炒几下，放入盐，就能出锅了。
绿的绿，红的红，苦瓜爽脆，肉丝嫩滑。
我炒苦瓜，从来不放鸡精，生抽，豆豉之类。吃苦瓜，吃的就是它的本味，调料放多了，味道就不单纯了。
做菜就像做人一样，要学会取舍。
扯远了。
总之，我爱惨了苦瓜。最近，也想吃惨了苦瓜。
今天，正好借着对苦瓜的思念之情，补交多年前大朋友要求的作业。
待到疫情结束，
我们一起吃苦瓜可好？
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