一碗凉面条，要不要来盘毛豆？

2018年8月7日  星期二  戊戌年六月二十六日  立秋

最近天一直很热，忽然就感觉“足蒸暑土气，背灼炎天光”一点儿都不夸张，走到哪里都自带着暖炉一鼎，随时把自己变成烧烤的节奏。记得姥爷在世的时候很喜欢吃凉面条就大蒜，他说，大蒜是夏天吃起来最好的东西，防蚊防虫，有可以预防暑气，我也学着那么吃，一碗凉面条，一颗大蒜，的确很美味。

姥爷过世多年，那年过年我还专门买了他爱喝的茶，海南兰贵人。那是我刚上大学那年第一次出学校买东西，也是我第一次买东西给他，当我兴冲冲的拿着我买到的茶叶告诉姥姥，我买了姥爷喜欢喝的茶叶，他人呢？姥姥瞬间转过身去，让我妈告诉我，他去世了……

明明他过生日我给他打电话的时候还好好的，我有些难以接受，自己在房间里待着，谁也不理，晚上的时候，月上中天，半睡半醒之间，我看见床头站了一个影子，就像是姥爷，我开口问他，是不是想我了，他没有说话，只是静静的站着，我动不了，却也满心的高兴，我终于又见到他了。

我怀着高兴的心情睡去，第二天告诉我妈我看到姥爷了，我妈看看我，没有说话，然后带着我和姥姥去了姥爷的坟头，那坟头上的草都已经枯黄，旁边有一棵松树，我看着没有墓碑的坟，没有一滴泪，我觉得他们在骗我。

打那之后，每年回家我都会去他的坟头看一看，只是总觉得不真实，表哥表妹烧纸的时候，我只是静静的站着，回想着小时候的那些美好的记忆。

很多人的童年故事都是爷爷奶奶讲的，而我的童年，除了爸爸讲了上千遍的武松打虎，就是姥爷口里各色的奇异故事，很多的俗语，趣闻，还有一些灵异事件，或者是一些脑筋急转弯，我像是一个好学的学生一样，跟在姥爷身后，他早起五点多下地干活，我揉着惺忪的睡眼，会问一下怎么这么早，他说，天热的时候，白天干活会中暑，但是早起把活干了，白天就可以歇着，不干活肯定不行的，庄稼一直在那里，你抛弃他，他也抛弃你。

我知道，做人也一样，姥爷的地里从不除草，邻居家地里的草他都让扔到自己的田里，草和庄稼一样，都是有生命的，他们的残躯，也是一种肥料，而且就算是我偶尔会拔草，他也说，不要扔掉，直接放在那就好了，他们会守护这片田地。

第一次在姥姥家住，姥爷说让我待半个月，不要回家，不要给爸妈打电话，那是我第一次离开父母，我以为我会过的生不如死，可是我却很开心，我从来没有想过人是可以离开父母的，捂脸。去年过年没有去他坟上看，这几天，忽然就特别想念他。

做一个他最喜欢吃的凉面条吧，再剥一把大蒜，留不住岁月，便留住味道。

第一，水煮毛豆的简易做法get。

因为季节的原因，吃毛豆的时候不放假，所以一直没有和姥爷说到关于毛豆的事情，上班之后，特别喜欢吃烧烤，而烧烤摊上，总会有一份盐水毛豆，后来看到超市也有卖豆子的，就买了回来，打算自己煮，换一个口味。

首先，买回来的豆子洗干净，大概七八十来遍的样子，因为有很多干草之类的，还有碎屑，为了卫生，多洗几遍为好。

锅中接好半锅冷水，洗好的豆子丢进去，加入生姜一块，大蒜几颗，不必切碎就行，花椒一小把，孜然粒一撮，香叶几片，干辣椒两根，甘草两片，最近嗓子不舒服，这个是自己加的，不算是广泛使用的，我去年晒了一瓶橘子皮，刚好加入一大片，龙眼咬开，肉吃掉，皮丢进锅里，加酱油，盐，花雕多来点，五香粉随意，开大火煮半个小时，关到五百煮半小时，水快干的时候就可以了，豆香满屋，还是蛮不错的。

毛豆一般吃不多，一小盘即可，多余的有冰箱的就放冰箱好了，冻过会更美味的。

第二，凉面条开始制作。

接下来准备凉面条的食材了，葱姜蒜不可少，其实我个人比较喜欢吃茄子做的面条汤，一个青茄子，半斤香菇，一把小葱，一颗番茄，蒜苗两三根，茄子切丝，香菇浸泡过后撕成小块儿，小葱切碎，番茄切成块即可，蒜苗切成稍微长一些的条状。 

切好的青茄子放到冷水里浸泡了，因为时间久了会发黑，很难看，就像是土豆一样的，这个一直不能理解，没办法，我化学物理都不太好。

然后是下面条，面条可以用自己擀的面条，也可以买来，个人觉得自己擀面条会比较好吃，因为之前写过擀面条的文，这里简要介绍一下就好了。冷水和面，干湿程度根据自己的爱好和手感，和成面团之后静置半个小时，这个时间点儿你可以吃点毛豆先垫吧垫吧。

然后上大的擀面杖，面团一点点的擀成大面片子，切成自己喜欢的形状就可以了，空锅烧水，下面条，水开三次后，用罩滤捞出来，过冷水五遍，这样天热的时候吃着比较舒服。小时候的夏天都有井水，那时候都是井水浸泡的面条，感觉好吃多了，姥爷总是拎着一个塑料的桶去到井边上打水，我在旁边等着水被提上来的那一刻，去喝一口冷水……

接下来开始做面条汤。

炒锅倒入适量的油，加入花椒，葱姜蒜，炒出香味儿以后加入茄子和香菇，翻炒到松软后加入番茄，然后加入十三香，还有炒菜王，菜熟了之后加入开水，大火煮开，加入盐，味精，鸡精，关火，倒到盆儿里就可以了。

找一个碗，捞起来盆里冷水浸泡的面条，喜欢吃冷的童鞋可以放到冰箱里，这样吃着更爽，然后加入刚煮好的菜汤，撒上小葱，拌匀后就可以吃了，剥好一颗蒜，就着吃，这是我喜欢的夏天的味道。

今日立秋，或许是因为秋来总是多愁，想念也变得理所当然了，就算是吃，也不忘情。