我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

据说费大厨辣椒炒肉火的很，有32家直营店，年销售额过亿，爆品——辣椒炒肉年销售量达到百万份以上。

也看了很多介绍费大厨辣椒炒肉的文章，但是今天是第一次到店品尝。

晚上七点多钟，到了深圳京基1店，有一些人在等位。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

同一商场内的名店西贝、乐凯撒都不用等位，乐凯撒甚至冷冷清清。(回去的路上遇到乐凯撒另一家店，也是空空荡荡)。

叫了个等位号，服务员说，应该等20多分钟。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

果真是等了二十多分钟，落座点菜，自己一个人就点了辣椒炒肉和米饭。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀 我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

是为了探店而去，吃完自然要装作很专业的样子点评一番。

就说说我看到的费大厨辣椒炒肉的成功秘诀吧。

一是门头展示。

名字起的好，这很多专家都分析多少回了。我就不重复了。

这里强调一下，除了知名品牌外，其他的门头一定要做到让人家知道你是卖啥的。

他家门头还有很多背书。

有食物背书——摆了许多食材。

有文字背书——土猪肉，很香很下饭，20年两代传承等。

无非是让消费者放心，不过我个人感觉背书太多了，不容易让消费者对背书形成重点记忆。

不如，就突出很香很下饭。

二是菜品。

说老实话，辣椒炒肉的口感一般。可能就是因为，口感没特色，所以也让大多数人都能接受。

但是，有一点非常值得肯定，那就是食材好。

食材好是根本，但是做到的也不多。所以，把他突显出来了。

尤其是东北鲜米饭，我来自哈尔滨，但是在我去过的哈尔滨餐厅里，没吃过这么好的米。

辣椒炒肉的展示也与众不同。

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在吃的过程中用这个器皿来加热，虽然对消费者来说意义不大，但是有效的与传统辣椒炒肉区别开了。

三是价格。

辣椒炒肉59元，不便宜，可是能接受。

一锅米饭才3元(至少应该卖15元)，便宜到家了。

这个定价非常聪明，人人都要点的，做到了出乎意料的便宜，满足了人们占便宜的心理，形成了深刻记忆。

四是环境。

虽然有很多专家吹捧过他家的环境。

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但是我认为，就是中规中矩的设计，谈不上多好，也不差。

五是服务。

等位服务，有小食品和水供应。

这也已经成了常规服务了，不算亮点。

上菜时和用餐中有两个服务员来介绍特色和吃法什么的，戴着口罩声音又不大，啥都没听见，可惜了这个服务功能的设计了。

还有一个亮点，就是不提前摆台，餐具等客人落座再上，并强调已消毒，请放心使用。

虽然，不是首创，但是值得推广。提前摆台是餐厅一个顽疾了，给人感觉就不卫生，其实，大多店都不至于忙到非得提前摆台的程度，就是思维惯性。

六是结账。

和很多店一样，扫码结账很方便。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

可是太小了，不仔细看根本注意不到。

我认为费大厨辣椒炒肉成功更多的地方是营销的成功。有很多文章介绍过，感兴趣者可自行百度。

为何说是营销的成功?

因为菜品还不是让人吃了有惊喜，我吃了甚至有点失望。

服务除了噱头以外，台面的基础服务基本没有。走了也没有送声。

这样的菜品和服务还能做到成功，基本上就是靠营销了。

但是再成功的营销都需要菜品和服务作为基础，如果这两个方面没有提高，我断定两三年内，费大厨辣椒炒肉就会由盛转衰。

综合评价:这是一个耍小聪明的店。

那个小帅哥创始人还荣获了2018年度中华金厨奖。

如果店里菜的水平，就是小帅哥的水平，那么我对这个奖表示怀疑。