家的味道.食物篇

在异乡看什么节目最温暖？当然是《舌尖上的中国》了。想家时，做一顿家乡的美食，瞬间安慰了自己的胃和心。——题记

家的味道.食物篇

家的味道，首先是食物的味道。想到家，就想到冒着热气的厨房。看吧，肉丸子先在油锅里翻滚，冷却后就在冰箱里呆着，等到吃火锅时它们就又活泼起来了，一个个在咕嘟嘟的火锅里地跳动着。肉丸火锅要配上家乡自产的粉条才好吃。等火锅烧开后，妈妈把已准备好的豆腐、香菇、瘦肉条、青菜放入，然后撒点香菜、蒜苗丝，再滴点香油、麻油……顿成人间美味。每每从异乡回家，迎接我的就是这般美好。还有什么比一家人围坐在一起吃肉丸粉条火锅更幸福的事情呢？

每年夏天，家里的餐桌上必有一个汤：西红柿蛋汤。西红柿是自家种的，不像市场上的那么红，是一种淡淡的红色；鸡蛋是自家的鸡下的，敲开后打在碗里，蛋液是黏的，若是下油锅，只见嗞的一声就炸成一朵金灿灿的花。若做汤，鸡蛋下到汤里马上就散成几朵锦锈的大花。不像在外面买的，下到油锅里白白的，闷闷的，下到汤里笨笨的，散散的，不怎么开花。我很奇怪的是，为什么记忆中每年夏天都喝这个汤，却从来不会腻。

妹妹最喜欢吃妈妈做的麻辣豆腐。就是把豆腐切成块，再放入一些花椒、豆瓣和辣椒。我说的简单，做起来可就麻烦多了。我经常看见妈妈和妹妹在厨房忙碌好半天才做好。不过，我自己有一次在外面吃到一种麻辣豆腐，觉得很好吃，回来就自己试着做，没想到一举成功，妹妹尝了连说好吃。从此，只要我回家了，若刚好妹妹也在家，家里的餐桌上就多了一道麻辣豆腐。现在妹妹已嫁人，每每去她家，她就要求我做麻辣豆腐。说起来，这算是我的第一道私房菜。

在我们那里，很多人因自己的拿手菜或绝活而“闻名”，比如谁家的鸡蛋凉粉做得好吃，谁家酿的酒好喝，谁家烧的鱼味道好等。妈妈有两个绝活：做酱豆和蒸面条。酱豆一般是用黄豆做的，也可以用蚕豆。酱豆类似于超市卖的豆豉，但酱豆是有汤水的，远比豆豉好吃。做酱豆要在夏天，而且是晴天才行，因为做好后要装在陶罐里，密封好，放在太阳底下晒。先煮黄豆，煮得软硬度刚刚好时，捞起来，放在阴凉的地方，用艾叶盖几天，让它发霉。浸豆子的汤水要用椿树皮和各种香料熬成。把发霉的豆子用手搓一搓，放入熬好的汤水里，再放很多盐，然后就搬到太阳底下暴晒。“为什么要用椿树皮呢?一点也不香啊！”我问妈妈，妈妈说,用椿树皮做出来的酱豆就呈红色，颜色好看些！原来椿树皮是染色剂啊。椿树是一种“健康树”，皮、根、果实可入药，椿芽可炒鸡蛋，可见这染色剂是纯天然的。有了这椿树皮，妈妈做出来的酱豆便格外好看，黄中带红，红得透亮，煞是诱人。我从小学六年级就开始住校，一般是一周回一次家，到了初二初三就两周回一次家，每次从家去学校都会带菜，酱豆是必带的，因为它很咸，不容易坏。妈妈做的酱豆整整陪伴了我九年的时光。等到上高中上大学了，是在食堂买饭吃，有各种菜，酱豆自然就带的少了。到后来毕业了、工作了，长年在异乡打拼，带酱豆太麻烦，加之也开始讲究饮食了，据说腌制食品吃了对人体不好，慢慢地就不吃酱豆了。可是每次回家我都问妈妈做酱豆没，妈妈就说，上学时天天吃，还没吃够啊？我心里说，没吃够，一辈子也吃不够！

说到蒸面条，其实很多人都会做，但我却坚定地认为妈妈做的最好吃。我在外面吃过各种各样的面，炸酱面，热干面，担担面，河南烩面，炒面，但我还是吃不惯，还是觉得妈妈做的蒸面最有味道。我难得回一次家，哪怕时间再短，妈妈都会给我做一次蒸面。我生小孩的时候，妈妈从家乡坐长途汽车来照顾我，除了带来了一大堆土特产和营养品外，第二天就在婆婆家的厨房里给我做了一锅蒸面。不知为什么，吃着吃着，眼泪就掉进碗里。

还有那记忆深处的烙馍馍，烧红薯，荠菜饺子。每一样，都有着爱的温度。烙馍馍是在烧柴禾的大锅里烙的，要一边烙一连翻动，不然就糊了。烧红薯通常是在灶洞里烧，有时也在烤火的火盆里烧，我和妹妹经常抢着吃。荠菜饺子只吃过一次。荠菜是妈妈在田野里挖的，刚好那天我从学校回来，妈妈就用荠菜给我包了一顿子。我没吃完，还带了一些到学校分给宿舍里的同学们吃。从此我知道了荠菜。这荠菜，不是当年在学校学到的《挖荠菜》里面的荠菜，那时我只知道它像一株小草，可以吃。我知道的荠菜，是妈妈在田野里到处挖来的，是用来给我包饺子的。荠菜，它小小的，叶子碎碎的，趴在土地上，老了时会开出一点点的白花。荠菜饺子，那么鲜，那么香。

说到烙馍馍，有这样一个插曲：我周日从学校回家，第二天早上就要返校。照例，妈妈当晚就做好了一部分我第二天要带的食物，烙馍馍放在第二天早上做，妈妈说当天做的是酥的，我带到学校还可以吃一天。那天早上，妈妈很早就起床开始忙碌了，烙好了馍馍，又帮我收拾其他要带的东西。一通忙碌之后我背着包就出发了。等我走出一两里地，忽听然到身后传来喊声，我回头——是妈妈！妈妈朝我挥手，大声喊：你的馍馍忘带了！我给你送来了！我站定，妈妈气喘吁吁地跑到我身边，塞给我一个鼓囊囊的包，我拿在手里，还是热的……