鸭肉含有的主要营养是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1和维生素B2 ，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等等作用 ，炎热的夏季更适合食用 。
鸭肉1只，啤酒1瓶，青红尖椒、葱、大蒜、姜、八角各适量
盐、辣椒酱、豆瓣酱、老抽各适量
1.鸭肉切小块、青红椒斜着切成段、葱切段、大蒜拍破、姜切片。
2.热锅凉油，放入鸭肉快速煸炒，至鸭肉不出水，并且炒出部分鸭油。
3.放入姜片、蒜瓣爆香，入豆瓣酱炒出红油，加老抽、八角炒至上色。
4.加入啤酒，开大火烧开，调入盐、辣椒酱拌匀，改用小火，煮半小时左右 。
5.如果汤水较多，此刻可以开大火收汁，待汤汁浓稠，加入青红尖椒、葱炒匀即可出锅。
1.用啤酒炖煮鸭肉，不但能去腥，还能起到提鲜的作用，同时鸭肉也很脆嫩 ，所以烹饪此菜时不需要再加料酒。
2.香料宜少不宜多，主要在于提升啤酒鸭的鲜香味。
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本文标题：啤酒鸭
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