2020-04-06 在美食中，留住春天

等了一个漫长的冬季，草莓终于隆重上市了！草莓热量很低，而且酸甜可口，所以倍受欢迎，是春天水果中的佼佼者。然而，草莓这样的时令水果，极不容易储存，过了春天后的草莓将失去原有的美味。所以，我和阿伦决定做件更有意义的事情：制作草莓酱，留住春天。

草莓酱

西安周边有很多草莓基地，所以草莓也不贵，一般10元左右一斤，超市晚上8点后还会打折促销，也就5元一斤，于是乎，我和阿伦总喜欢卡着8点去超市溜达几圈，买一些促销的水果蔬菜。哈哈，真的是太会过日子了！那么今晚，就开启草莓酱的熬制时刻吧。

用料：草莓500克（净含量）、柠檬（半个）、白糖/冰糖(100克)

用时：2小时

难度：简单

1、买回来的草莓，用盐水浸泡10分钟左右，然后用水流慢慢冲洗干净，去掉后沥干水分；

2020-04-06 在美食中，留住春天

2、将草莓去蒂，厨房用纸吸去多余水份，之后切成小丁（后期方便熬制成酱），如果喜欢有颗粒感的草莓酱，可以对半切开成大块；

3、切好的草莓，加入白砂糖，拌匀，腌制1个小时；

2020-04-06 在美食中，留住春天

4、小火煮草莓，温度升高后草莓便开始软化了，期间多用铲子搅拌几次，以免粘锅；

5、看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将小火转成中火，边搅拌边熬煮，大概10分钟的样子；

2020-04-06 在美食中，留住春天

6、熬到黏稠时倒入提前挤出的柠檬汁，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟

7、看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，装入消毒好的容器，放凉后密封冷藏保存。

2020-04-06 在美食中，留住春天

不到2个小时，酸甜的草莓酱便熬制成功了，熬制的过程中，满屋都是草莓的香甜，与面包真的是完美搭配，满口都是“初恋”的味道！！

2020-04-06 在美食中，留住春天

很享受下班后，这样什么也不想，慢悠悠的制作美食的静谧时光，可谓：“若无闲事挂心头，便是人间好时节。”

摘草莓

Tips:

1、熬草莓酱可以用不粘锅、不锈钢锅、电饭煲，一定不要用铁锅！

2、这个比例的糖含量其实没有很甜，所以不建议减糖。糖越多，保质期越长。

3、加柠檬汁可以防腐，一定要加。

4、最好用玻璃瓶装果酱，如果没有玻璃瓶，塑料瓶子也可以，提前用开水烫一下消毒。

5、建议一个月内吃完，每次吃的时候要用无水无油的干净勺子取出来，以免腐败。