马齿苋

马齿苋

马齿苋，在农家小院的墙根墙角最为常见，伸展着它的绿色叶片，不起眼不张扬，无声无息。每到初夏季节，就开始出现它的身影，晴好高温天气那是它的最爱。

盛夏季节，别的绿叶植物在骄阳暴晒下伸不直腰杆，耷拉着脑袋，期待着一场雷阵雨。唯有马齿苋依旧生机勃勃，所以有个响亮的名称叫“晒不死”。可在我们农村称之为“酱麦菜”，既然都带菜字，可见是一种比较知名的野菜。但奇怪的是却从来没有见过它上桌面，很多时候只能作为猪草。

不知从何时起，很多小时候作为猪草的野菜不经意间都上了桌面，还美名其名曰“健康食品，绿色蔬菜”。如米苋，山芋藤，南瓜藤等。马齿苋也不例外，时不时可以在菜摊上看到它们的影子。

马齿苋

有一次我也好奇，买一把马齿苋回家做来吃吃，既然大家这么推崇，味道应该不差吧。

菜场卖的马齿苋一般不是野生的，就像马兰头一样，很多摊上卖的马兰头也是农民在自留地上自己种植。自留地上的野菜由于施肥的缘故，颜色比较青翠。毕竟没有经过大自然风雨雪霜的洗礼，但买的人不一定知道，只看蔬菜的卖相。有需求就有市场，供需关系就是这么神奇。

马齿苋的叶子因为像马的门齿故而得名，既然是称为苋，那应该和米苋之类的菜蔬差不多吧。用刀切除根部，放在清水中清洗待用。做法和炒米苋等无异。

锅内放入底油，加入蒜泥，等蒜煎成焦黄，把已经沥干水分的马齿苋倒入翻炒即可。不一会儿曾经挺立的小叶儿，就耷拉下来，颜色也变得暗淡，起锅品尝吧。

用筷子轻轻夹起，已经看不到如马齿般的叶瓣儿，只见那曾经可爱的小叶片附着在红色细茎边。因为是第一次，习惯性放入嘴里慢慢细品。口感还可以，挺嫩。只是随着咀嚼，嘴里慢慢尝到一股酸味，而且越来越酸。比起米苋等而言，差太远。也可能没有焯过水，那个涩酸味实在是难以下咽，无怪乎以前农村的人们从来不把它做成菜肴上桌。

既然买来做的菜，扔了也可惜。妻和儿子是打死也不肯吃了，那酸味实在受不了。但不管怎么样，总比有一次超市里买的观音菜好吃吧。我自己就着饭，忍着酸涩味把一盆看起来色相不错的马齿苋吃完。自此以后再也没有买过马齿苋，是不是营养菜都是这个味？也不尽然，曾经的炒地瓜藤味道还是不错的，只是炒马齿苋的味道，真的不敢恭维。

其实，马齿苋还是有较高的药用价值, 具有清热解毒、散血消肿的功能, 对肠炎、球菌、球虫及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等也具有良好的防治效果。因此，它又是农村人们常用的一味草药。一般马齿苋用水煎服或新鲜植物捣汁, 内服治疗肠炎、菌痢、口腔炎;用马齿苋熬水涂敷患处可治急性湿疹、过敏性皮炎、黄水疮、脚气等疾患。功效是很多，作为药可以，作为饭桌上的菜实在难以下咽，就像鱼腥草一样。看到这三个字，隐隐闻到它那特有的鱼腥味，胃酸已经往上翻了。

其实当地的很多野草都具有清热解毒功效，在野外万一有个小毛小病可以作为应急治疗，作为菜肴还是三思而行，须要慎重其事。

2019.5.13晚间